Zázvorová romance

Zázvor je v Číně již přes dva tisíce let oblíbenou rostlinou s blahodárnými účinky na lidský organismus. Venku se nám opět zatáhlo a napadl sníh, jistě jste zaznamenali první viry, bakterie a rýmu. Není nic lepšího, než si udělat zázvorový čaj.

Zázvor jako zázračný lék

Spousty lidí si zázvor spojuje s bojovníkem proti chřipce. Pro lidský organizmus je však mnohem prospěšnější, jak už jsme u bylinek z Činy zvyklí.

Kromě prevence proti chřipce působí protizánětlivě především ve střevech a žlučníku. Doporučuje se tak těhotným ženám a lidem, kteří pociťují nevolnost při dlouhém cestování. Dále se využívá při bolestech hlavy, depresích a nevolnostech. Alergikům, podobně jako u chřipky, pomáhá zázvor při smrkání.

Zázvorový čaj

V čajovnách se často můžete setkat se zázvorovým čajem. Je chutný, malinko pálivý a působí podobně jako energetický nápoj. Co k jeho přípravě budeme potřebovat:

  • 1 litr vody
  • 4 kávové lžíčky černého čaje (na druhu moc nezáleží, zázvor chuť přebije, takže bych jistě nevolil nějaký drahý)
  • celý zázvor (dají se koupit ve zdravé výživě; nejlepší je čerstvý)
  • med nebo karamel
  • citrón, popřípadě jiné koření

Dáme vařit vodu a běžným postupem uděláme černý čaj. Louhování nemusí být tak přísné, jak jste zvyklí.

Připravíme si strouhadlo a kořínky zázvoru nastrouháme na prášek. Na litr čaje dávám zhruba čtyři kávové lžíčky zázvoru, ale můžete experimentovat a dávky zázvoru měnit. Krom toho ještě záleží, jaký zázvor koupíte; již namletý (nastrouhaný) zázvor je mnohem slabší, než celé kořínky.

Nastrouhaný zázvor přidáme k louhujícímu čaji a připravíme si karamel.
Do kastrolku dáme 5 lžíček cukru a podlijeme trochou vody. Necháme zkaramelizovat a přidáme do čaje. Mnozí místo karamelu používají med; jistě se poté jedná o ještě zdravější nápoj.

Nakonec můžeme přidat hřebíček, skořici, černý/bílý pepř, nebo jenom obyčejný citrón. Zázvorovou romanci scedíme a pokud možno podáváme ve skleněné konvičce, nechť je vidět krásně červená barva.

O autorovi

Tomáš Peroutka, administrátor informační portálu čajové kultury. Student Ekonomické fakulty na VŠB-TU v Ostravě.

Obrázek uživatele Petr Vilím

Skvělý čaj! Ale místo

Skvělý čaj! Ale místo černého čaje dávám zelený.

Mno myslím, že to spíš

Mno myslím, že to spíš záleží na oblíbenosti, i když černé čaje jsou "obecně" považovány za "pomocníka" při léčbě chřipky a nemocem jí podobné. Ale určitě radši med než karamel (kvůli jeho vetší "jemnosti" a lepší účinkům na podrážděný krk)

Obrázek uživatele Tomáš Peroutka

To nepopírám, sám volím

To nepopírám, sám volím raději med; ale znám spousty lidí, co raději karamel nebo cukr, protože med v čaji prostě e-ee.

Jo fpoho, jenom radím :D.

Jo fpoho, jenom radím :D.

Obrázek uživatele Tomáš Peroutka

:-) já se neurazil, jen mi

:-) já se neurazil, jen mi přišlo vhodné informaci upřesnit.

Já netvrdil, že ses urazil

Já netvrdil, že ses urazil :)

taky není špatné dělat

taky není špatné dělat zázvor s ovocňákem. Nicméně strouhání na prášek? Z čerstvého zázvoru to udělá takový sračkoň :)

To sice udělá, ale když

To sice udělá, ale když to potom pořádně přecedíš přes plátýnko dostaneš daleko výraznější chuť.

Neda mi, abych nehodil to,

Neda mi, abych nehodil to, cemu ja rikam zazvorovy caj :)

na litr a pul (tak je velka konvice :)
4-5cm zazvoru o prumeru 1cm
cca 12 zrnek kardamomu
8 kulicek pepre
1 cela skorice (tj cca 10cm)
1 citron (muze byt i mene)
4-5 PL trtinového cukru
volitelne fenykl, citronova kura, citronova trava, pomerancova kura

Zazvor nakrajim na nejmensi kousicky, kardamom, pepr a skorici rozdrtim taky na nejmensi mozne dily. Nechavam louhovat cca 10min, pak pridavam cukr a citron.
Jednou v nouzi nebyl citron, pouzil jsem pomeranc a mooooc dobre :)
Recept je hodne od oka - proste davam, jak je momentalni chut, kdyz ho piji sam, vice zazvoru a pepre, pro "bezne" lidi tak jak uvadim :)

tak jsem si dnes koupila

tak jsem si dnes koupila celý zázvor, udělala super ostrý čajík...bylo to fajn:-) akorát by mne teď zajímalo, co děláte se zbytkem zázvoru? celý ho nastrouháte a někam uložíte? nebo dáte zbytek (celý) do lednice? nebo kam s ním? =)

Já ho mám stále

Já ho mám stále uložený v ledničce pro případ nouze... Nenastrouhaný a v suchu.... Myslím, že vydrží celkem dlouho... :-)

Obrázek uživatele Tomáš Peroutka

Jo, to vydrží, ale je-li

Jo, to vydrží, ale je-li vcelku, vydrží ještě dýl a bude mnohem peprnější.

Obrázek uživatele nina

tak dík, taky to tak

tak dík, taky to tak provedu=)

Obrázek uživatele nina

tak jsem dnes po pár dnech

tak jsem dnes po pár dnech zázvor vytáhla z lednice a na některých místech byla plíseň :-/ by mě teda zajímalo jak dlouho vydržel bez újmy v lednici vám?=)

Obrázek uživatele puerh

lepší je ho nakrájet na

lepší je ho nakrájet na tenké plátky a nechat usušit. před přípravou ho umeleš na prášek. když je na plátky , déle vydrží aroma.

Obrázek uživatele Tomáš Peroutka

tak toje zajímavé...

tak toje zajímavé... zázvor skladuju v suchu ve skřínce a stále voní, je v pohodě a bez plísně... už půlroku

Odvážil bych se

Odvážil bych se polemizovat s termínem "malinko pálivý". Pálí to jako ďas a to jsem použil zázvor ze sáčku a pouhou lžičku na 300 ml. Možná bude chyba v tom, že jsem v čaji zázvor nechal 4 minuty a jelikož byl práškový, nepodařilo se mi ho zcela odfiltrovat... :)

Sušený zázvor a

Sušený zázvor a čerstvý zázvor jsou dvě chuťově odlišné věci. I v kuchyni se používají k různým věcem. Na čaj se hodí čerstvý. Oddenku se v dobrých obchopdech dá koupit i malé množství - z původního tvaru by vám měli odříznout nebo odlomit. Pokud koupíte větší, zbytek použijte při vaření. Např. pečená kachna na čerstvém zázvoru je geniální :-) Nebo kousek jak článek prstu přidejte, když si děláte čerstvou ovocnou šťávu. Pozor na množství, fakt je ostrý :-) Nebo zahradník může oddenek zasadit... atd. atd. :-)

jj, souhlasím, že hooodne

jj, souhlasím, že hooodne pali, kdyz se necha dlouho louhovat. Nenechavej ho tam tak dlouho a bude vyborny:-)

Obrázek uživatele Stan

Jen malá poznámka k tomu

Jen malá poznámka k tomu uskladňování zázvoru v lednici. Pokud je uložen v chladničce volně, má tendenci rychle vysychat a na poraněných místech ( např. na řezu) chytat rychle plíseň. To taky trochu záleží na tom, co je spolu s ním uloženo. Nejlepší varianta je, uskladnění v boxu na zeleninu, dole v chladničce v mikrotenovém sáčku. A teď pozor !! Nejprve oddenek obalte obyčejnou papírovou utěrkou, papírovým ubrouskem apod a pak teprve do mikrotenu. Tím zabráníte přímému kontaktu povrchu s kapkami vody, která na sáčku zevnitř kondenzuje. Jinak začne zázvor hnít. Takto uložen si zachová dostatečně vlhké mikroklima, neplesniví ani nezačíná hnít a vydrží měsíce v nezměněném stavu.
Platí, pochopitelně pro všechny ostatní kořeny, hlízy a většinu plodů. Takže třeba pro petržel, pokud pátráte po tom, co tím myslím. :-))

Obrázek uživatele LaoChing

Zázvor miluji :0P Čaj si

Zázvor miluji :0P Čaj si z něj také dělám dost často.Jinak si kupuji v čajovnách zázvorozé bonbony,jestli znáte :0) těch bych se mohl užrat :0))

Obrázek uživatele ChaCult

Recept na

Recept na Zázvorák:

kousek čerstvého zázvoru
černý(červený) čínský čaj-Keemun,Yunnan nebo jiný klasic
med nebo cukr podle libosti
citron či limetka(jemnější)
pramenitá voda

Oloupaný zázvor nakrájíme na kostičky popř.nastrouháme a dáme do vroucí vody na 5 min. povařit.Do předehřáté konvice nasipeme libovolné množství čaje.Na 0,5 litru cca. 8g.Povařený zázvor scedíme a čistě zázvorovou vodou zalijeme čaj.Necháme luhovat 3-4 min. v závislosti na druhu použitého čaje.Scedíme,osladíme přidáme trochu citronové šťávy(bacha na překyselení) a je to.

Dobrá prevence proti nachlazení,pomáhá dobře na prudušky prohřívá organismus a je lehce afrodisiakální.

P.S.:Můžu jen doporučit Zázvorový černý tea z Good Tea Room.Přijatelný za přijatelnou cenu.

Tchaj

Obrázek uživatele Marcy

Tak takto taky dělám,ale

Tak takto taky dělám,ale bez čaje a přidávám med.

Pokud máte zájem pít

Pokud máte zájem pít čaj před spaním, doporučuji použít ovocný čajík,a ještě takový detail med a citron se bijí tak buď jedno nebo druhé, a med zalitý horkou vodou ztrácí pozitivní vlastnosti......

Obrázek uživatele LaoChing

Ano máš pravdu,med

Ano máš pravdu,med ztráci svoje vitamíny od 50 stupňů víše,takže je krajně nevhodné ho dávat do horkého čaje

Obrázek uživatele wiky_mv

Tak jsem se tu začetl do

Tak jsem se tu začetl do komentářů a nemohl jsem si odpustit napsat můj recept.
Čerstvý zázvor nastrouhám až mi vznikne výše zmíněný "sračkoň" :-). Ten rozdělím na jednotlivé dávky. Na 1,5 l používám kuličku (vytvořenou ze "sračkoně") zhruba o průměru 5-7cm (podle chuti). Zbytek nastrouhaného zázvoru zabalím po jednotlivých dávkách do mikrotenových pytlíků a dám do mrazáku - nevím jestli to má velký vliv na obsažené látky, ale chuť výsledného čaje to moc nemění. Je to praktické - vydrží déle než v lednici a navíc máte připravené jednotlivé dávky.
A teď vlastní příprava - do 1,5 l studené vody vhodím připravenou kuličku a přivedu k varu. Vařím asi 5-7 min. a na závěr vhodím tak 2-3 lžičky černého čaje - vařím ještě asi 2 minuty, pak stáhnu plamen, a přecedím do konvičky. Nechám lehce zchladnout, přidám citrónovou šťávu a med.
Nejsem si jistý co přesně znamená to, že se med s citrónem bijí - každopádně cirón přidávám a medem sladím až když má čajík méně než 80 stupňů. Je pravda, že čím víc citrónu přidám, tím je výsledný čaj světlejší navzdory tomu, že je obarven černým čajem - to už je ale podle mě jen kosmetická vada...

Obrázek uživatele ChaCult

Chtěl bych vyjádřit

Chtěl bych vyjádřit svůj osobní názor k tomu bití se chutí v zázvoráku.

Hodně citronu přebíjí skoro veškerou chuť.
Naopak sladěním medem a limetkou docílím převážně vyrovnanou chuť všech ingrediencí.
Tedy v připraveném nálevu je chuťově nejvíraznější zázvor poté se objeví chuť Keemunu s medem a limetkový nádech.Dohromady utváří velmi zajímavou kompozici.

Tip na dobrou lim.šťávu:

http://www.limmi.it/aziendale/flash/limmi.htm
k dostání v každé dobré samoobsluze v ČR

a

nejlepší kandovaný zázvor ke kterému jsem se dostal mají
v čajovně AMANA.

http://maps.google.com/maps?q=Z%E1ho%F8ansk%E9ho+6,+Praha+2

Vzhledem k průběhu letošní zimy vypiji zázvoráku litry.

Obrázek uživatele LaoChing

Kandovaný zázvor

Kandovaný zázvor zbožňuji,teda spíše zázvor na všechny způsoby :0))....mňam

recept mojí matky po

recept mojí matky po babičce
zázvor na kostičky cca 0,5cm zalít horkou vodou , žádný čaj a dochutit medem nálev klidně 2* až 3* na chřipku super já ještě přidávám černý rum captain morgan , ale to čajomilce asi nezajímá

Já dělám zázvorový

Já dělám zázvorový čaj spíše na způsob yogi čaje(zjednodušeného:)) ale bez mléka. Zkrátka nechám vyluhovat půllitr černého čaje(cejlon, assam, yunnan)do oddělené konvice nastrouhám asi 4 kostičky 1cm x 1cm zázvoru a zaliji také pullitrem vody, černý čaj přes sítko přeleji do nádoby se zázvorem ale zázvor nechávám(často zbytky také dojídám pokud je nepoužiji ještě příště, je to sice sila, ale už sem si zvykl). do celého asi litru nápoje nasypu mletou skořici, rozdrtím hřebíček a podle chuti ještě dsladím buď medem, nebo třtinovým cukrem.

Obrázek uživatele Rudolf Steiner

Tak jsem na radu známého

Tak jsem na radu známého uvařil zázvor s vilcacorou, musím říci, že to byla síla, ale znamenitě to pomohlo. Asi do 20min. vařící vilcacory jsem přidal nastrouhaný kořen zázvoru a ještě asi tak 5 min. nechal vařit. Po odstavení, když poklesla teplota, tak jsem osladil medem. Účinky jsou báječné, dokonce jsem během chvíle tvrdě usnul.