Pai mu tan - Bílá pivoňka
Jedná se o můj nejoblíbenější čaj. Piji ho nejdéle ze všech čajů, přibližně 5 let. Za tuto dobu jsem ho připravoval i ochutnával připravený od jiných osob nespočetněkrát, a proto si myslím, že k němu mám co říct. V následujících řádkách a fotografiích vás seznámím s přípravou, kterou podle mě dosahuji nejlepší Bílé pivoňky.
Druh: bílý čaj
Sklizeň: 2008
Zdroj: velkosklad
Cena: velkoskladová (přibližně 40% běžné ceny v Aurii, Amaně)
Fotografie 1: příprava na přípravu
Fotografie 2: čajové lístky
Charakteristika čajových lístků
Ve směsi čajových lístků jsou jasně patrné silně bíle ochmýřené tipsy. Ostatní lístky jsou na vrchní straně tmavě zelené, na spodní straně je pak zelená barva světlejší. Při bližším pohledu je možné všimnout si na spodní straně bílých chloupků (bohužel ne na forografii). Na části lístků je možno pozorovat částečné zahnědnutí. Je možno nalézt jak téměř neporušené lístky tak také „drť “.
Příprava
Standartně připravuji 3 nálevy v konvičce o objemu přibližně 250 ml. Použito 8g čajových lístků. Pramenitá voda. Vůně čajových lístků ve vyhřáté konvičce je alespoň pro mě naprosto nezaměnitelná. Je velmi silná, hutná, těžká. Dalo by se říci, že doslova „praští do nosu“. I přes výše zmíněnou sílu vůně není tato nepříjemná, ba spíše naopak. Je možno cítit vyvážený poměr trávových a ovocně sladkých tónů. Při přípravě tohoto čaje je velmi důležité slít všechnu vodu, jinak dojde k „nalouhování na pozadí“ ,zatímco se pije připravený nálev. Dojde potom k dosti výraznému narušení chuti dalších nálevů. Osobně při popíjení postavým konvičku na hranu moře, aby její přední část, kde se při slévání nahromadili lístky, byla vyvýšená a případná zbylá voda stekla do zadní části, kde lístky nejsou.
První nálev
Voda 70 stupňů. Doba louhování 75 sekund (= de facto nejnižší možná doba slití obejmu konvičky). Barva slabě žlutá. Vůně prvního nálevu je jemná, specifická. Je možno cítit jemné trávové tóny, převládají tóny sladkého ovoce. Celkově působí vůně velmi příjemně. Není ji co vytknout. Chuť prvního nálevu do značné míry koresponduje vůni. Je jemná, bez jakýchkoliv náznaků hořkosti či trpkosti. Naprosté vyvážení jemných trávových a ovocně sladkých tónů. (Tento první nálev zatím chutnal komukoliv jsem ho udělal, i pijákům Pigi a jemu podobných čajů. U ostatních čajů jsem tohoto výsledku ani zdaleka nedosáhl). Je možno uvědomit si krátký ovocný aftertaste.
Fotografie 3: první nálev
Druhý nálev
Voda 75 stupňů. Doba louhování 100 sekund. Barva krásně žlutá. Složky vůně druhého nálevu jsou totožné s prvním. Vůně je ale mnohem výraznější a převažují sladké ovocné tóny. Opět velmi příjemná. Chuť druhého nálevu se od prvního mírně odlišuje. Chuť je silnější a výraznější. Mírně převládají trávové tóny na úkor ovocných. V pozadí je možno cítit velmi velmi slabou trpkost (možná je to jen další tón trávovosti), která ale velmi pěkně dotváří celkovou chuť. Chuť druhého nálevu je příjemná a je to pro mě typická chuť Bílé pivoňky. Opět jen velmi krátký, jemný aftertaste.
Fotografie 4: druhý nálev
Třetí nálev
Voda 80 stupňů. Doba louhování 120 sekund. Barva tmavě žlutá, trochu naoranžovělá (nahnědlá). Vůně třetího nálevu je co do síly i charakteru totožná s vůní druhého nálevu. Chuť třetího nálevu je opět výraznější, zároveň ale také drsnější. Výraznější trávové tóny na úkor sladké ovocnosti. Možno opět postřehnout slabou trpkost (či jiný trávový tón). Celkově chuť opět velmi příjemná. Znatelný delší aftertaste, spíše trávových tónů.
Dodatek
Vůně lístků v konvičce znatelně s každým dalším nálevem slábne. Po třetím nálevu je již velmi slabá, stále je ale možno postřehnout všechny její složky jako v případě jen zahřátých lístků.
Fotografie 6: vylouhované lístky
Závěr
Má mírné povzbudivé účinky (nebo mě probere samotná příprava či popíjení?). Pokud si ho ale dáte před spaním, nebude mít s usnutím problémy. Každopádně dle mého úsudku, mého čichu a mé chuti se jedná o vynikající čaj, který bych každému doporučil. Jen pozor na správnou přípravu. Snad se mi povedlo touto recenzí sdělit to důležité. Zároveň přeji spustu výborné Bílé pivoňky.
P.S.: Jedná se o můj první článek zde, měl jsem trochu problémy s formátovánímam vkládáním fotografií (snažil jsem se aby šli nakliknutím zvětšit) tak snad se to povede.
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
Díky za článek,
Díky za článek, formátování bylo vpohodě, já to vždycky ještě dodělám zvlášť, ale s tím vkládáním fotek budu muset něco provést :-)
Tak trochu apeluji i na jiné autory, aby si s články dali více práce. Již nemám tolik času, abych opravoval chyby, celé přeformátoval a vložil do článku fotky (popřípadě to sem, tam přepsal). Nemyslím to teď ve zlém, ale taková průměrná úprava článku mě stojí tolik času, jako napsání článku nového :-( a jsem přesvědčen, že dá-li si autor již tu práci a článek napíše, tak už je jen malý krůček k tomu, aby doplnil článek o velká-malá písmena, interpunkci, opravil chyby, překlepy, vložil fotografie a tak trochu tomu dal nějakou fazónu :-)
Já se na druhou stranu pokusím ještě více ulehčit práci všem autorům - a to primárně vkládání obrázků, což je technicky asi největší problém udělat tak, aby to bylo co nejjednodušší. Různé styly a formáty jsou však od samého počátku funkční a vprovozu ;)
Tím jsem nechtěl ani naznačit, že by problémovým byl právě tento článek! :-) Je však velký předpoklad, že když tu poznámku napíšu pod přímo vydaným článkem, tak si jí spíše všimnete :-)
Díky
Bílou pivoňku mám rád a
Bílou pivoňku mám rád a byl jsem nadšen když Dobročajovníci dovezli loni tu zde testovanou, je to opravdu rozdíl oproti někdy až opravdu senově vyčichlým sypaným modelům...Vařím si ji ještě silněji až třikrát tolik a kratičké časy a nišší teplotu-ale to už na spaní opravdu není...většina lidí kterým jsem ji nabidl to typovali na podzimní DJ-jen si nebyli jistí s plantáží.
Ještě bych se tedy vlastně zeptal jak čerstvá je ta testovaná-jsem zvědav jestli něco podobného dovezou i letos.
Prima článek, nějak jsem
Prima článek, nějak jsem dostal chuť si tu Pivoňku dát, moc bílé čaje nepiju, ale teď bych si dal i tu přípravu bych moh zkusit stejnou. A kde je vůbec koupená?
Bílá pivoňka je jeden z
Bílá pivoňka je jeden z mých oblíbených večerních čajíků. Povzbudivá trošku asi je, ale každý na to zdá se reaguje jinak.
K přípravě dávám přednost zhongu (cca 150 ml), suchým listem to naplním asi do dvou třetin (cca 6 g), zalévám 85 - 90 °C, slévám rychle a v pohodě to pak dá i osum nebo devět vyvážených, plných nálevů. Piju takto Pai Mu Tan King od Teanetu, takže možná jde o specifikum právě tohoto čaje. Určitě to vyzkouším i s jinými pivoňkami, nicméně skoro u všech čajů se mi více osvědčilo dát větší množství a slévat rychleji (přesný čas málokdy měřím).
Přeju krásné chvíle u šálku čaje! :)
Jinak pivoňka se krásně
Jinak pivoňka se krásně pije po fyzické i duševní námaze, má úžasné harmonizační účinky, dokáže uvolnit a uklidnit po tuhém výkonu... proto je z mých "top ten" :)
Podle mého názoru
Podle mého názoru nezáleží na tom, zda se daný čaj připravuje v konvičce či gaiwanu. Na celkový ráz chuti to nemá vliv. Osobně jsem schopen připravit jak v konvičce tak v gaiwanu Bai Mu Dan totožné chuti. Pokud připravuji v gaiwanu (cca 100 ml) používám 4 g čaje, začínám na 70 °C a postupně zvyšuji. Obvykle takto připravím pět či šest nálevů. Zda vyberu k přípravě gaiwan či konvičku záleží pouze na množství čaje, které chci připravit.
Dovolím si zde ještě malý dodatek k článku.
Pokud se sejde více čajomilů, připravuji po třetím nálevu ještě čtvrtý. Tento je pak co do chuti i vůně totožný se třetím. Žádná degradace chuti či vůně se v něm ještě neobjevuje. Pátý nálev bych již nedoporučoval...
Samozřejmě, nechtěl jsem
Samozřejmě, nechtěl jsem naznačit, že jeden způsob přípravy je vhodnější než druhý. Za to už mě tu kdosi chtěl stáhnout z kůže ;)
Nadhodil jsem alternativu, možná vhodnou k vyzkoušení - jde jen o to nebýt zatvrzelý a mít chuť experimentovat (v mezích slušného chování ;)
Rozdíl mezi konvičkou, kterou používáš Ty a porcelánovým gaiwanem je prostě jenom v materiálu a možná pár malých detailů vycházejících z geometrie těchto nádob. Ale takové pitvání necháme zvídavým odborníkům ;)
Vidím, že jste se v
Vidím, že jste se v otázce konvička/gaiwan shodli, ale dovolím si k tomu pár poznámek pro zamyšlení...
Osobně bych si rozhodně netroufal tvrdit, že výsledná chuť je z gaiwanu i konvičky totožná. Pokud bych to tak vnímal, pak bych napsal, že já nedokážu rozeznat v chuti rozdíl. To, že to nedokáži já však neznamená, že to nedokáže někdo jiný a může to být pro něj celkem velmi důležitý rozdíl. Lze spekulovat o tom, kolik čajomilců dokáže jak moc jemné chuťové rozdíly rozeznávat, ale to myslím na věci nic nemění.
Dále bych nepodceňoval rozdíl mezi gaiwanem a konvičkou. Domnívám se, že materiál sám o sobě hraje patrně pro mnoho čajomilců velice důležitou roli. Rovněž bych si netrofal bagatelizovat ony "malé detaily" vycházející z geometrie nádob.
Už jen fakt, že gaiwan díky svému tvaru bude držet teplotu asi dosti jinak než-li konička má na chuť jistě nějaký vliv.
Těch rozdílů si myslím lze najít více, ale alespoň tolik pro zamyšlení. Nechci dělat z komára velblouda ani spekulovat o tom pro jaké procento čajomilů jsou tyto rozdíly skutečně objektivně nerozeznatelné. Na druhou stranu jsem toho názoru, že by člověk měl brát v úvahu, že nemusí být právě dokonale schopen určité věci posoudit. V takových případech je dobré v prezentaci svého názoru nechat prostor i pro jiný :-)
Můžeme se poučit v situacích, kdy je možno od normálních (čajomilně nepostižených lidí) slyšet, že vlastně všechny ty zelené čaje chutnají úplně stejně ;-)
Ano, díky, mluvíš mi z
Ano, díky, mluvíš mi z duše. Asi těžko poznat, ale myslel jsem to lehce ironicky, že rozdíly mezi popsanými nádobami hrají malou roli. Samozřejmě tomu sám nevěřím, materiál i tvar jsou určitě důležité. Jistě i pro chuť - obzvlášť pokud bychom hledali rozdíl mezi nálevy podle mého a podle kolegova návodu. To bych si troufl předpokládat, a rozdíly potom cíleně hledat.
Krásné chvíle u šálku čaje!
Jo. Já bych ještě asi
Jo. Já bych ještě asi dodal, že z mojí zkušenosti dělá největší rozdíl v nádobách délka slévání a pak schopnost nádoby držet teplotu mezi nálevy, čili materiál a jeho kvalita. Toť můj názor.
V poslední době sem taky začal zeleňáky dělat víc v konvičce, ze zatím mě neznámých důvodu se gaiwan moc neosvědčil (tedy abych byl přesnější, myslím normální metodu přípravy zeleňáků na více nálevů, ne onu klasickou metodu s vlažnou vodou a pitím přímo z gaiwanu), první co mě napadlo, bude prostor pro čaj. Přece jenom zeleňáku asi v gaiwanu nedělá dobře poněkud stísněný prostor :-D
A já bych ještě k výše
A já bych ještě k výše řečenému dodal, že pro mne při pití čaje je důležité kromně chuti i "okolí" a tam je použité nádobí na prvním místě. Skoro bych řekl že to také ovlivní chuť, respektive mé vnímání chutí...
dayofvictory: Proč
dayofvictory: Proč nedoporučuješ pátý nálev? Prvně mi ta poznámka unikla.
Krátce: z důvodu již
Krátce: z důvodu již nevalné jak hlavně chuti tak i vůně.
Adam_zločinec určitě má
Adam_zločinec určitě má na mysli:
...připravuji po třetím nálevu ještě čtvrtý. Tento je pak co do chuti i vůně totožný se třetím. Pátý nálev bych již nedoporučoval...
Tedy čtvrtý nálev je chutný se třetím (který "vyzdvihuješ") a najednou pátý je ...již nevalné jak hlavně chuti tak i vůně. To tak rychle ztratí na chuti a vůni? (o:
Ha, bystrá to hlavička.
Ha, bystrá to hlavička. Upřímně nevím čím je způsobena tato rychlá degradace kvalit čaje mezi čtvrtým a pátým nálevem. Vím pouze to, že jsem daný efekt zaznamenal téměř po každé, když jsem pátý nálev zkoušel.
Samozřejmě ale to, že nechutná mě, nemusí nutně znamenat, že nebude chutnat někomu jinému. Chuť je velmi individuální a tak je také potřebné k ní přistupovat. Pokud se tedy liší vnímání chuti, liší se u každého i mírně příprava čaje, neboť každý si po čase najde tu, která mu vyhovuje nejvíce. Čili nesnažme se někomu vnucovat náš způsob přípravy, či zatracovat ten jeho. Spíše si sdělujme vlastní zážitky a dojmy z toho či onoho čaje. Proto je potřeba můj článek brát pouze orientačně a ne jako jakési pravidlo či nutnost, ale to jistě každý z čajomilů ví. Ale to jsem již hodně odbočil od tématu...
Často při čtení
Často při čtení příspěvků mě napadá myšlenka, že bych s čajomilcem, který píše o odlišných chutích, chtěl onen čaj popít a srovnat naše přípravy (hlavně přípravy darjeelingů). Konkrétně u pivoňky by mě zajímal ten inkriminovaný pátý nálev, já jsem zatím podobné chování nezaznamenal.
Řekl bych, že není třeba
Řekl bych, že není třeba si ospravedlňovat článek, ve kterém popíšeš svůj postup přípravy - je inspirativní, to stačí. Není tudíž třeba neustále opakovat, jak je to s tou chutí individuální. Ona to zase tak moc není pravda, že? A důvodem je jednoduchá statistika.
Například: řekněme, že co mi chutná nejvíc, označím za dobré. Co mi chutná méně, označím za špatné - jedná se pouze o lokální konvenci. Mám dva vzorky (čaje, banány, cokoliv...), jeden tedy musí být dobrý a druhý špatný, pokud se nemohu rozhodnout, například z důvodu mé rozlišovací schopnosti, mé hlasování se zatím odloží (je třeba trénovat rozlišovací schopnost). Teď vezmu co nejvíce lidí a vzorky jim dám ochutnat. Podle výsledku můžu *snad* rozhodnout, co je dobré. Rozumějte, jde o to, nechat vše dostatečně dlouho vyvíjet. Mít dostatek lidí, kteří dobře znají banány a rozeznají např. banán vypěstovaný vedle frekventované silnice od banánu z džungle, na kterém si pochutná každá domorodá opice.
Je lepší banánový banán, nebo banán s příchutí kokosu? Jasné. Je lepší marocký banán nebo z Madagaskaru? Tak tam už je problém, tam už samozřejmě nemám pravdu. Chuť je individuální, každý má jiné preference.
Přeju krásné zážitky s ovocem :)
pravda, celkově vše je
pravda, celkově vše je individuální...
když už jsme u banánů, mě chutnaly takové miniodrůdy či co :-D
Nepřijde mi, že by
Nepřijde mi, že by dayofvictory ospravedlňoval svůj článek.. či stále dokola opakoval, jak je to s tou chutí individuální. Mluví o konkrétní testované Bai Mu Dan a zkušenostech které získal během pití. Tedy se stále dělí o své pocity, z konkrétního čaje které mu Pivoňka dopřává. Je mi příjemné, že si uvědomuje a přiznává, že není dokonalým či nikomu nevnucuje, že jeho chutě jsou jediné správné.
Přikláním se na dayofvictory stranu a souhlasím, že z chutí to je zcela individuální. Tvůj příklad a vysvětlení - líbí se mi, ale Ty jím pouze rozlišuješ dobrý a špatný čaj. Pokud to chápu správně - dayofvictory nejde pouze o tak jednoduché rozdělení, ale o chutě jednotlivých nálevů.
Když pročítám Tvůj příspěvek: na začátku uvádíš ..s tou chutí individuální - ona to zase tak moc není pravda, že? pak se to snažíš na příkladu vyvrátit a závěrečné shrnutí: Chuť je individuální, každý má jiné preference. Co mi tedy uniká? Neprotiřečíš se nakonec? Nebo jsem to celé nepochopil. Pak máš mou omluvu (o:
Ehh, mistře, i když jsem
Ehh, mistře, i když jsem to napsal trochu nešikovně, protimluvu jsem se nedopustil. Dayofvictory nic neopakuje, ale na těchto stránkách je to často opakováno. A já jednoduše tvrdím, že individuální se může ledacos zdát, ale není. Že v některých konkrétních případech je to pouze taková chuťová evoluce zachycená v některé své fázi. Kategorie "dobrý" a "špatný" jsou zjednodušené pro příklad, namísto toho někdy můžeme použít "lepší", či "vhodnější" nebo "banánovější" atd.
Není snad Pivoňka od LF lepší než ta testovaná? Proč? Kousek níž to píšeš.
Můj příklad má svá omezení, není použitelný pro jakoukoliv situaci, proto abychom si ušetřili trochu psaní, rovnou jsem to přiznal.
Adam_zlocinec, nechci mezi
Adam_zlocinec, nechci mezi námi dělat rozepři. To asi nechce jeden z nás. Asi se nechápeme tak jak oba myslíme, nicméně jsme schopni se dohodnout.
Přiznám se, že nejsem schopen pochopit, že se neprotiřečíš, ale to je chyba na mé straně.
Dayofvictory jsem se chtěl zastat - přiznávám a určitě to jde znát. Z přízpěvku jsem nepoznal, že to myslíš všeobecně. Tvé tvrzení beru v potaz a netvrdím, že nemůžeš mít pravdu. Ba naopak - díky, že otevíráš prostor pro nové myšlenky, jiný pohled na individualitu.
Pokud správně chápu: ale pivoňka od LF je jednoznačně lepší oproti testované! Pokud bych to měl přirovnat: mercedes x škoda 120. Tak jsou si rozličné a u testované pivoňky jsem postrádal typickou chuť bílého čaje. podrobněji asi nemá smysl rozepisovat rozdíly. Ale nechci shazovat tu testovanou! Když přihlédnu na pořizovací cenu a z té by se mělo vycházet!
Dobré, samozřejmě nemám
Dobré, samozřejmě nemám pocit, že bychom měli nějaký zásadní spor - kdyžtak bych jej řešil osobní korespondencí, abychom tu nezatěžovali debatu o čaji :)
Podle mého názoru jde o to, že pokud se chceš někam vyvíjet, musíš si nejdřív připustit své nedostatky. To teď nemyslím jakkoliv osobně :)
Krásné zážitky nad šálkem čaje!
..pokud se chceš někam
..pokud se chceš někam vyvíjet, musíš si nejdřív připustit své nedostatky.. Naprostý souhlas!
Děkuji, taktéž rozplývající se zážitky nad šálkem čaje (o:
To je škoda, ale zní to
To je škoda, ale zní to tak poeticky, když se sejdou čajomilci... ;)
King Bai Mu Dan od
King Bai Mu Dan od Longfengu-můžu jen doporučit.Snese 90-70*C, úměrně tomu kratší nebo delší dobu louhování. Záleží, jestli chcete vytáhnout spíš květové tóny, nebo tělo čaje.
jj, jinou už sám ani
jj, jinou už sám ani nepiju.
a čím teplejší voda, tím mi sedí víc, možná proto, že z jiných jsem ty zajímavý chutě horkou vodou nedostal...
Výtečně. Nikdy jsem
Výtečně. Nikdy jsem pivoňku nepil a říkal jsem si, že jak bude čerstvá, tak ji musím zkusit a v tomhle článku je dokonalý návod na její přípravu.
Apropó, kde se dá koupit čaj ve velkoskladu? Nejde jen o cenu, on tam bude i čerstvější.
Ve velkoskladu
Ve velkoskladu čerstvější nebude, jedině, že by tam byla líp skladovaná, což ne všude platí. Nejčerstvější Pivoňky jsou teď momentálně všechny z jara 2008.
Hezký článek, akorát ty
Hezký článek, akorát ty časy jsou nějak mimo. Já používám tak desetinové, nechybí tam desetiná čárka?
Myslím, že ty časy
Myslím, že ty časy odpovídají množství lístků, objemu konvičky i uvedeným teplotám.
Alda již odpověděl přede
Alda již odpověděl přede mnou a zcela správně. Desetinnou čárku jsem skutečně neopomněl. "Desetinových časů slití" by ani nebylo možno s touto konvičkou dosáhnout.
Asi mi něco
Asi mi něco uniká...konvička o objemu 250ml, tedy 1/4 litru a čas 75 sekund, tedy 1 a 1/4 minuty a vy tvrdíte že kratšího času slití ani nejde dosáhnout? Mám tu Bai Mu Dan v zhongu o objemu cca 200ml, množství čaje odhadem, ale když jsem ho tam teď omylem nechal cca 30 sekund tak už je v chuti nepříjemná trpkost. Běžně louhuji 10 sekund a sliji, takže poslední kapka se louhuje nejdéle 13 sekund.
zatím jsem také neměl tu
zatím jsem také neměl tu čest okusit...vidím že mám tip na příští nákup :-)
Ale pozor-není pivoňka
Ale pozor-není pivoňka jako pivoňka, jak už to tak bývá...
Ale pivoňka z Long fengu je
Ale pivoňka z Long fengu je ověřená, ne? A od milců čaje (DČ) je jaká? Pište svoje názory.
Pokud je ta plechovka
Pokud je ta plechovka testovaným čajem tak ta je od milců a chutnala mi rozhodně víc než standartně nabízená-sypaná. I když je to pravděpodobně rok starý čaj tak balení poměrně kvalitní a krabička těsní a tak bych se nabál ji koupit i nyní. Zkoušeli jste někdo bílý DJ od Derjeling.cz? Mají výprodejku starých 07 čajů za polovic. Asi trochu zkusím..
Petře, mám tu čest a
Petře, mám tu čest a štěstí, že znám osobně autora článku, velikého nadšence nejen, ale především do Bai Mu Dan. Již podruhé zmiňuješ, že Pivoňka je z DČ - dle dózy. Přitem není v článku jediná zmínka o DČ a zdroj nákupu je uveden velkosklad.. Rád bych to uvedl na pravou míru: ona dóza byla dárkem, čaj již je dávno vypit, tedy slouží pro uchovávání Pivoňky - již ne z DČ.
Měl jsem Tebou zmiňovanou Pivoňku z DČ - výtečná. Pak jsem ji před cca rokem přihodil do první objednávky od Z. Prachaře a najednou již tak výtečná nebyla (o: Čaje od ZP jsou opravdu návykové (o: Posunul mě zas o kus dál v objevování neuvěřitelných vůní, chutí a zážitků z čaje, čajových chvil.. Patří mu mé veliké DÍKY!
Kdyby byl někdo z ČB - rád se podělím o čajové zážitky, nadšení, šálky čaje. Srdečně je kdokoliv zván!
Děkuji za
Děkuji za upřesnění-krabička je matoucí a zdroj velkosklad je dost obecný pojem, což je nedostatek jinak hezkého článku. Počkám si na jaro a jistě zkusím pivoňku třeba od ZP.
Shodou náhod,mi dnes došel
Shodou náhod,mi dnes došel od pana Prachaře :0) a musím jen a jen potvrdit,že je opravdu prvotřídní.Takže kdo neměl,doporučuji.Už se těším na letošní :)...P.S Velmi pěkný článek,jen tak dál...
A nekoupil by sis raděj
A nekoupil by sis raděj letošní Pai Mu Dan?
Na letošní Bai Mu Dan je
Na letošní Bai Mu Dan je ještě spousta času, nejlepší tradičně zpracovaný Bai Mu Dan ze Zheng He bych viděl tak na konec dubna. Ale kdo ví, tyhle čaje se těžko předpovídají...
Zdeněk Prachař
Koupil :0) kdyby byl...od
Koupil :0) kdyby byl...od pana Prachaře jsme Pai Mu Dan zatím neměl,a tak jsem musel vyzkoušet :0)
dobře jsi učinil ;)
dobře jsi učinil ;)
Největší kouzlo Pai Mu
Největší kouzlo Pai Mu Danu od LF je,alespoň pro mě,že narozdíl od jiných co jsem zatím pil byl jennější s větší škálou chutí a vůní.Snesl víc nálevů.Nedá se vlastně zkazit příprava.Prostě parádní čaj za který se ta investice vyplatí.Zajímavé je jak mě tento čaj kolikrát nedovolil odtrhnout se od šalku při ošichávání spařených lístků.
Loni mi také chutnal Pai mu tan od Obchodcajem.Za tu cenu byl vynikající.Svěží a čerstvý.
Pěkný článek.Dík za něj.
tak mám za sebou první
tak mám za sebou první pivoňku a jsem opravdu překvapen....
Blahopřeji
Blahopřeji mechatronik!
Můžeš být konkrétní? Myslím tím: od koho jsi ji nakoupil a Tvé překvapení je v jakém slova smyslu? I když pochybuji, že negativního (o: Můžeš více rozepsat dojmy? Díky!
Po shlédnutí Tvého profilu: asi nakoupil u Čajovna & knihkupectví Kuba & Pařízek, že? (o:
Nakoupil jsem za 60,-/50g
Nakoupil jsem za 60,-/50g (překvapil mě objem listů) v jihlavské čajovně Green space. Netuším od koho odebírají.Šel jsem náhodou okolo a ptal se na čerstvé čaje (samozřejmě nemají) a vtom jsem spatřil Pai Mu Tan...chuť je sladká, jemňounce květinová, dlouho je cítit na patře, jsem mile překvapen, za tu cenu je to opravdu chuť výtečná
Byl jsem v té čajovně Kuba a pařízek, ale vedení ani obsluha nespolupracuje a zdá se mi že to tam poslední dobou upadá...docela mě to mrzelo - zašel jsem tedy do té druhé a už o něčem vypovídalo to že při příchodu nám nabídl prodejce čaj ochutnat, měli malé jednodávky drahých čajů - asi začnu chodit tam no...
Díky za rozepsání.
Díky za rozepsání. Doporučuji i Yin Zhen. Kupoval jsem si je z Dobré čajovny a též velmi výtečný čaj!
S úpadkem Čajovny Kuba a pařízek mě to mrzí, vzhledem k Tvé oblibě co jsi k ní měl.
Již více nebudu reagovat, přeci jen jsme se odchýlili od tématu (o:
Jsem rád, že jsem k tomuto
Jsem rád, že jsem k tomuto malou měrou přispěl a doufám, že to nebude tvoje poslední Bai Mu Dan.
Pokud mohu doporučit, zkus Bai Mu Dan od Zdeňka Prachaře. Při současném popíjení té jeho Pivoňky a mojí, byla jeho jak ve vzhledu, vůni tak i chuti lepší než ta moje. Základ chuti byl u obou totožný, ale ta od ZP měla něco navíc (chuť mírně jemnější a zároveň výraznější, snesla víc nálevů). Zajímavé je, že kvality tohoto čaje od ZP dokáži ocenit pouze pokud současně popíjím jiný. Pokud je piji odděleně, rozdíly se mi ztrácejí, tím pádem Pivoňku od ZP nemohu docenit a tím pádem již pro mě vzhledem k ceně té jeho a mojí není výhodná. Problém bych hledal nejspíše v mém vnímání chuti (či se k vnímání tak jemných rozdílů bez vzájemného srovnání musím tepřive propíti?). Vím, že mě možná budete mít za kacíře, ale tak to je. Tím jsem chtěl jen poukázat na fakt, že pro někoho může být nejlepší ten opravdu nejlepší čaj, a pro někoho jiného klidně průměrná sorta. Každý vnímá jinak.
Určitě jsem byl zvědav na
Určitě jsem byl zvědav na chuť,jelikož jsem nikdy neměl. O kvalitě od pana Zdeňka Prachaře nepochybuji, ale jak jsi zmiňoval, musím se k pivoňce z longfengu dopracovat. Toto byl můj první bílý čaj a je to velmi příjemná zkušenost. Takže se budu o bílé čaje zajímat více ;-)
dayofvictory: jsem
dayofvictory: jsem nesmírně rád za toto "přiznání" (o:
Nesmí se opomíjet pořizovací cena. Ta Tvá pivoňka se nemúže rovnat té od ZP, ale vzhledem k přihlédnutí cenových relací za které se oba čaje pořizovaly - za levný peníz příjemné pití. Problém je, že po ZP pivoňce je již těžké si pochutnat na levnějších sortách, či spíše na pivoňkach, co pivoňkami nejsou .. Ale vybavuje se mi loňská pivoňka z DČ, která cenově tuším byla uprostřed a nebyla vůbec špatná! Pokud ji budu srovnávat s tou z článku (o: Ale každý má jiné nároky, požitky.. Tak jako si pochutnávám na Bai Mu Dan King od ZP, tak stejně tak intenzivně si můžeš pochutnávat Ty na té z velkoskladu.
mechatronik: myslím, že u bílého čaje nemusíš otálet s "propracováním či vytříbením chuti" a můžeš jít rovnýma nohama do té od ZP (o: I když ona cesta poznávání o objevování je na tem asi nejkrásnější, tož co teď? Tedy Ti přeji co "nejdelší cesty". I když občas si zkrátit cestu je také příjemné (o:
Přesně tak...když si
Přesně tak...když si vzpomenu jak mi poprvé chutnala čínská sencha - když jsem okusil japan Sencha Také, byla ta čínská jen seno...to objevování je na tom nejlepší.
btw.: rovnýma nohama do toho můžu jít až bude práce, do té doby simoc komfort dovolovat nemohu...
Pai Mu Dan nemůže zradit
Pai Mu Dan nemůže zradit :0)
Kruciš když to tak
Kruciš když to tak pročítám, tak na něj mám chuť taky. Tragédie je, že ho právě popíjím. Hořké. Zase. Poněkolikáté. Žádné ovoce, vyvážená chuť. To už lipton s citronem je lepší. Něco dělám špatně, ale fakt už nevim co.....Jdu na druhej nálev, uvidíme...
Udělat pivoňku hořkou
Udělat pivoňku hořkou považuji téměř za nemožné :-D
Buď to není pivoňka nebo si dokázal docela zázrak....počítám, že to mícháš s pelyňkem ;-)
taky jsem si říkal co
taky jsem si říkal co to...buď se to louhuje týden,nebo jak jsem říkal něčím nasáhlé skladováním?
jak je vidět nic není nemožné :-D
Příliš horká voda,
Příliš horká voda, příliš dlouhý čas, hodně čaje, čítám.Minulý týden se mi tak povedl bílý DJ Goomtee, ale to už byl minimálně 5. nálev v Gaiwanu. Byl tak hořký, že jsem ho vylil a úsa vypláchnout vodou. Nevěnovat se čaji se nevyplácí ?-)
Přesně tak Járes! Je to
Přesně tak Járes! Je to tak jak píšeš = příliš horká voda (této vadí vysoká teplota) a příliš dlouhý čas louhování. Hodně čaje - to myslím ani ne. Jednak je "nemožné" ji dávat více (objemná x lehká)- leda plně nacpat 0,5l konvičku lístky (o: A pak určitě kvalita lístků - pokud budou porušené, drť (poslední zbytek čaje).. více mě již nenapadá.
U kvalitní Bai Mu Dan (longfeng) je snad nemožné docílit hořkosti či trpkosti.
Už jsme do dole pořešili.
Už jsme do dole pořešili. Lísky jsou v pořádku, je to jak jinak než rukama a tím, že dělám pět dalších věcí a louhuju a louhuju..
při přípravě podobné
při přípravě podobné jako se popisuje nahoře a hořký? A od koho pivoňku máš?
Tuším Auria.cz? Mám s
Tuším Auria.cz? Mám s tím potíž protože louhuju dlouho do barvy (zvyk z puerů), takže to přeženu a pak je to fakt hořký. No a když sleju dřív, aby tam hořčiny nebyly vylouhované, tak mi to přijde jako lehce oslazená teplá voda...Ale to bude taky možná tím, že jsem zvyklá na puery, ty jsou výrazný, takže se zkusím propít i k pivoňce:))
Pil jsem jak pivoňku
Pil jsem jak pivoňku testovanou, tak i z Aurie. Testovaná mi chutnala více, ale nebyl to markantní rozdíl. Vzpomínám si, že jsem se pozastavil nad lísky z Aurie - tvarem ne zas tak typickým pro Bai Mu Dan (podélnější, štíhlejší). Líbily se mi (o:
Tedy jak tušíš správně a téměř si to napsala - bude to přípravou (doba louhování). Ty odhaduješ okamžik slití čaje barvou nálevu? Pokud Ti to vyhovuje, proč ne, ale nemyslím si, že to je nejideálnější..
Také mám raději silnější čaje, ale ke každému čaji je potřeba individuálního přístupu a některé nelze vychutnat, když si je připravím "poctivě" (např. napadá Mao Feng). Přesto nemám s pivoňkou problém (že by byl nálev slabý v chuti či vůni). Je to zcela specifický čaj svojí typickou chutí, vůní .. lahodný čaj!
No ne že bych úplně
No ne že bych úplně odhadovala slití podle barvy...jen koukám jak se barví, říkám si má to ještě čas.. no a je to přes:)) Odlívám si a ochutnávám, včera ten druhý a třetí nálev jsem si ohlídala opravdu se stopkama v ruce (nebylo to těma stopkama, ale stála jsem u toho:)) a musím říct že byly mnohem lepší:)))
počítám že to
počítám že to připravuješ v gaiwanu že?jak to sléváš,tak čím míň je tam vody a prochází to přes ty lístky tím je to dole silnější...navíc ty lístky se taky drží u dna,takže když sliješ vršek a ochutnáš,nemusí to znamenat nic, protože po slití celého to má chuť jinou...alespoň tak jsem to u sebe vypozoroval...
pivoňka má celkem objemné lístky, proto jich sypu víc - nemůžu posuzovat jako znalec, mám ji pouze z jedné čajovny a nedávno jsem ji koupil,ale tu hořkost jsem zatím nenašel,může to být přípravou,možná i skladováním...
jj, dobré připomenutí
jj, dobré připomenutí mechatronik! Nálev je jinak silný navrchu a jinak u dna. Při slévání se to promíchá. Myslím, že jsi na to kápl (o:
Lístky se již nerozvíjí po zalití, tedy jich chce opravdu více než u kterýkoliv jiných druhů. Pokud si ji připravuji v 0,1 gaiwanu - pak téměř vyplním celý objem lístky.
Vzhledem k temu, že jsem pil pivoňku z Aurie - bude to přípravou, ale tu již vychytává Lenka (o:
Vy máte odpověď opravdu
Vy máte odpověď opravdu na všechno, máte můj obdiv:))) Už se to lepší a lepší:))) Dnešní ženšen nezklamal:))
Leni, za chvilku nám tu
Leni, za chvilku nám tu budeš radit Ty (o:
jaký ženšen konkrétně?
jaký ženšen konkrétně?
jejda, tak to už
jejda, tak to už nedohledám:))mám ho přesypaný do dózy...a původní celej název si určitě nepamatuju:)) Byl koupený v Brně v malé čajovně/bylinkárně, pořád krásně voní a nádherně šumí po zalití:))
nebylo to
nebylo to tohle?
http://www.obchodcajem.net/64,Ren-Shen-Oolong--Zensenovy-oolong
Ano prosím, to je ono:))
Ano prosím, to je ono:)) ale ne z toho webu, kupovala jsem to v čajovně.
no jasně...je to dobrý
no jasně...je to dobrý čaj, avšak celkem drahý (jak kde a jak která kvalita)...kupoval jsem ho přítelkyni v takovém jednodávkovém sáčku a nemůže si ho vynachválit.
Většinou, když se
Většinou, když se nepovede první nálev, zvlášť kvůli vysoké teplotě, tak už ty další stojí taky za prd.
Dobrá metoda jak nepřelouhovat a nemuset u toho stát u orloje je počítat nádechy.
počítat nádechy - to je
počítat nádechy - to je zajímavá metoda. Asi bude fungovat, nedovedu si představit že u počítání nádechů dělám něco jiného :))
... a o to u čaje jde!
... a o to u čaje jde!
pravda. Ten klid a pohoda
pravda. Ten klid a pohoda tvoří chutě.
to je pravda, pokud se
to je pravda, pokud se nepovede první potom nejspíš ani další nejsou nic moc...konkrétně pivoňka chce trochu ve vodě nechat, není to ten typ čaje že se ihned po zalití musí slít...
Takoví trochu hloupí dotaz
Takoví trochu hloupí dotaz začátečníka jaky je rozdíl mezi Pai mu tan a Bai Mu Dan? Jinak čaje piji zhruba půl roku tak zatím skouším co se dá, pivoňku už piju asi čtvrt roku a rozhodně u ní zustanu.
No ani není hloupý, to je
No ani není hloupý, to je jen otázka přepisu: Pai Mu Tan, Bai Mu Dan, Bílá pivoňka, Bílý ježek všechno jsou to názvy které patří tomuto čaji:-)
nestálost názvu je
nestálost názvu je matoucí...prý že vodní víla je v přesném překladu ve skutečnosti bodní duch
Skoro
Skoro ;)
http://teanet-cn.cz/caje/caje_intro.aspx?id=733
Nezkoušel někdo tohle :
Nezkoušel někdo tohle : http://www.teatao.cz/bai-mu-dan-kolac-lisovana-bila-pivonka-p214
Já zkoušel lisované Shou
Já zkoušel lisované Shou Mei. K vzorku pivoňky jsem se ještě nedostal. Obojí z Tea Lounge.
Shou Mei Beeng Cha:
List je tmavý, skoro černý, nevzhledný, po několika zalitích začne prosvítat zelená. Rozjezd je docela pomalý i když jsem měl samé volné lístky a jen jeden větší slisovaný kus. Vůně nijak výrazná, typická, trochu těžší, s náznaky suchého ovocného dřeva. I v chuti jsou takové "usedlejší" tóny. Normální Shou Mei jsem už dlouho neměl, ale vybavuju si spíš jakousi divokost, nevyváženost, a že jsem ho musel dost hlídat. U tohodle je chuť plnější, hladká a vyvážená po mnoho nálevů (až deset).
patláte se v tom jak
patláte se v tom jak pivaři v pivu a taky to jsou stejné žvásty
máš absolutní pravdu.
máš absolutní pravdu.
včera jsem ochutnal
včera
jsem ochutnal Vietnamský Bitr to je nářez skoro fernet lopi
Bai Mu Dan mám taky rád,
Bai Mu Dan mám taky rád, ale její nákup je vždy tak trochu loterie. Je to asi "nejplastičtější" čaj, co piju. Asi to bude tím, že ji mají na každém rohu a já nikdy neodolám a koupím s tím "jaká asi bude tentokrát".
....a jestli to bude Bai Mu
....a jestli to bude Bai Mu Dan? :-))