Mléčné variace čaje

Po nápojích Salep a Dáta Másala (Yogi, Chai), o kterých nás informovali Petr Vilím a Casiopea, bych rád uvedl pár dalších nápojů, ke kterým je zapotřebí mléka. Podrobněji se rozepíši pouze o jednom způsobu přípravy, ostatní uvedu spíše pro zajímavost, protože pro nás, jakožto Evropany, mohou působit až příliš exoticky.


Pro přípravu budeme potřebovat:

  • Mléko (200-300ml)
  • Silnější černý čaj – alespoň 5g (Assam, Yunnan, Nepal, Keňa)
  • Cukr popř. karamel nebo med.


Mléko přivedeme k varu, odstavíme, přidáme odvážené množství čaje a po 10 minutách scedíme, osladíme.

Nebo menší obměna. Mléko s odváženým množství čaje smícháme ještě před povařením. Takto vzniklou směs přivedeme k varu a odstavíme, tentokrát na 5 minut. Scedíme a osladíme množstvím a typem sladidla dle chuti. Podáváme nejlépe ve sklenici, aby vynikla hnědavá barva nápoje.

Čaj používaný k přípravě bych volil v nižší cenové relaci. Kvalitnějšího čaje by byla škoda, jelikož v tomto nápoji bychom nebyli schopni docenit jemné nuance skvostu, jakým čaj je. Nejčastěji se používá Assam, pravděpodobně proto, že takto připravený čaj je oblíben v Indii, kde je také hojně slazen. Tento nápoj je po vypití několika sklenek dosti euforizující. Euforie by se po vypití většího množství nápoje mohla změnit v dosti nepříjemný stav způsobený velkým množstvím kofeinu, proto tímto raději varuji před nadměrnou konzumací.

Čaj připravovaný v Mongolsku

Rozdrcený zelený čaj smícháme s vodou (1l) a dáme vařit. Než se čaj ohřeje rozpálíme na pánvičce máslo a osmahneme mouku (cca 50g). Již do ohřátého čaje přidáme mléko (cca 0,5l), lžičku másla a osmahnutou mouku. Uvedeme do varu a osolíme.

Příprava čaje v Tibetu

K přípravě je používán silný lisovaný čaj (Hei Cha, Časuma), který by se dal přirovnat k čaji typu Pu-erh. Na litr vody se dává zhruba 50g čaje. Přidá se cca 200g másla, nejlépe vyrobeného z jačího mléka. Osolíme a horkou směs šleháme ve speciální nádobě, dokud nezískáme hustý až kašovitý nápoj. Takto připravený čaj obsahuje vysoké množství energie.

Ještě bych mohl zmínit anglický způsob, tedy čaj s mlékem a cukrem, ale to bych čtenáře už příliš podceňoval.

O autorovi

Petr Fišmon - čajový redaktor monitorující stav německé čajové kultury.

Zkoušel jsem tento způsob

Zkoušel jsem tento způsob přípravy a docela mi takto připravené čaje zachutnaly. Opravdu je takovýto čaj jemnější a pokud se rozumně osladí, tak je to něco vyborného. jen opravdu bacha na překofeinování:-D

Jen dodám, že přidáním

Jen dodám, že přidáním mléka do jakéhokoliv čaje anulujete jeho účinky na minimum :o)

Obrázek uživatele Jirka

Vážně? Jakto? ;o) Já

Vážně? Jakto? ;o) Já teda mléko do čaje neliju, nějak se toho "experimentu" bojím, ale třeba Masala je mňam ;o) Jenže pokud čaj zničíme mlékem, tak v Masale ho ještě předtím stačí zničit to koření :o)))

Obrázek uživatele Blueworld

Možná by se hodilo napsat

Možná by se hodilo napsat jaké účinky.. Já teda vím o tom, že nedávno byl dělán výzkum německými vědci, kteří zjistili, že přidání mléka do (černého) čaje omezuje účinky katechinů, jež mají pozitivní vliv na cévy. Zabraňují kornatění tepen a tudíž zmenšuje riziko arteriosklerózy. Jestli mléko omezuje účinky i jiných látek, jsem se zatím nedočetl, ale jestli je tomu tak prosím o pobídnutí, abych doplnil své znalosti.. :)

Mrkni na článek krátce o

Mrkni na článek krátce o černém čaji, je myslím v kategorii čaj a vače zdraví :-)

Obrázek uživatele Blueworld

Tam stojí vlastně to co

Tam stojí vlastně to co jsem napsal. Mléko zabraňuje vstřebávání katechinů...

Obrázek uživatele Jarmila

Na Oslu vyšel článek

Na Oslu vyšel článek tvrdící, že mléko značně snižuje desinfekční účinek čaje. Viz Čajem proti antraxu.

Obrázek uživatele mechatronik

myslíš těmi němckými

myslíš těmi němckými vědci co zkoumali jak nejlépe odstranit člověka ze země?

Obrázek uživatele Jirka

Čoveče až doteď jsem si

Čoveče až doteď jsem si myslel, že nepostrádám smysl pro humor, ale tohle mi fakt nepřijde vtipný ;-)

Obrázek uživatele mechatronik

tato podobná hláška

tato podobná hláška padla ve filmu Děkujeme že kouříte.Asi nepříliš známé :D

Salep mám moc ráda (ale

Salep mám moc ráda (ale zmiňované účinky na mě nemá:-) a do černého čaje si mléko už nedávám, vždycky mě po takovém čaji bolel žaludek, no a teď mám o důvod víc si čaj s mlékem nedávat.

na to sjetí kofeinem fakt

na to sjetí kofeinem fakt bacha, mám s tím zkušenosti, hodinu jsem se potom řehtal :-D
PS: ale zkuste se nesmát, když jdete někam s kámoškou, co se směje pořád (ani se nemusí dopnout)

ja osbne mam nejradsi

ja osbne mam nejradsi variantu s mate carnival, kdy se mliko vyvari se sladidlem a skorici.
ale taky neni dobry to s nim prehanet :-)

Ta receptura Tibetského

Ta receptura Tibetského čaje je celkem mimo,ne? 50g na litr vody? To leda tak na vyvolání akutního zvracení. Mě je nevolno, když to přeženu u litrové přípravy někde kolem 10-15 gramů.
Teda pokud se zrovna nejedná o tu kaši co si dělají na ty své poutní cesty několikadenní a tu kaši vždycky jen tak prstíkem naberou a cucají...

Obrázek uživatele Blueworld

Blbost to není... Pro ně

Blbost to není... Pro ně je to často víc potrava než nápoj. No a je to něco mezi kaší a polívkou, nicméně pokud je mi známo, pijí to dennodenně a to vcelku ve velkém množství...

Obrázek uživatele PP

Je to přesně jak

Je to přesně jak říkáš. Je třeba zapomenout na běžné vnímání čaje a chápat to spíše tak, jak říká Blueworld. Pro ně je to opravdu spíše polévka. Neváhají do toho nacpat cibuli či jiné "polévkové" přísady :-)

Obrázek uživatele Petr Vilím

Nebo nedopalky od vonných

Nebo nedopalky od vonných tyčinek (tibetská variace cigaret)

co je na tom pravdy, že se

co je na tom pravdy, že se dává čaj do mlíka? já si dělám earl grey s mlíkem a vždycky dám do uvařeného čaje studené mlíko..........je to moc špatně? O: a jak to mám teda udělat správně a co nejsnadněji? .]

Obrázek uživatele Apepa

Není to špatně, je to

Není to špatně, je to anglicky

Obrázek uživatele Jarmila

Nu, kdysi jsem pátrala, co

Nu, kdysi jsem pátrala, co káže anglický mrav, zda mléko do čaje (snáze odhadnu sílu čaje a vhodný podíl mléka) nebo čaj do mléka (lépe se rozmíchá). Po čase jsem zjistila, že ani angličané nemají jednotný názor.
Osobně stejně jako Ty nejprve naliji čaj a pak kapku mléka.

Je to špatně. Earl Grey

Je to špatně. Earl Grey se pije jedině s citronem.
S mlékem se pijí čaje cejlonské a směsi typu English Breakfast. A tradice velí nalít na dno šálku vlažné mléko či smetanu a do toho lít čaj. Pokud to ale jinak, nikdo ti hlavu neurve, hlavně, když Ti chutná :-)

Ooo..buďte zdrávi, milí

Ooo..buďte zdrávi, milí čajomilci :) ..docela mě zaujala kombinace maté carnival a mléka..láká mě to vyzkoušet, ale stále mám ještě nějaké pochyby...svarit to rovnou s mlékem, či mléko svařené se skořicí a sladidly až následně dolít do hotového maté?

Obrázek uživatele Stee

Cpal bych to až do

Cpal bych to až do hotového maté, IMHO svařený celý to bude mít divnou chuť... :-)

Obrázek uživatele Adam Kožaný

Tibetksý máslový je

Tibetksý máslový je vážně hodně drsný, jinakt Teatao jej dováží a co jsem si četl to složení, tak to máslo je ještě ze samic jaka. Na ochutnání jsem odvahu prozatím nenašel, ale aroma mi nejvíce připomíná psí granule.

Obrázek uživatele Stee

Měl jsem tu čest... I se

Měl jsem tu čest... I se solí... Je to příšerný ;-)

Obrázek uživatele Matousz

Já taktéž, vypít se to

Já taktéž, vypít se to ale dá. Ze začátku je to takový odporný pak to trochu přejde. :)

Obrázek uživatele PP

Tak, tak....pro slabší

Tak, tak....pro slabší nátury doporučuji moc nesolit a postupně zvyšovat sílu čaje a množství soli, jak bude v průběhu času čajomilec přivykat nezvyklé chuti čajové "polívky". ;-)

Obrázek uživatele PP

No ze samců není jistě

No ze samců není jistě :-D
Jinak potvrzuji, že tibetský čaj patří mezi nejdrsnější testy lásky k čaji :-)

Obrázek uživatele Stee

Kruci, to mě nenapadlo.

Kruci, to mě nenapadlo. Kdybych věděl, že je to test lásky k čaji, tak bych ho vypil víc než půl šálku... I když... Asi ne, opravdu to nešlo :-D

Obrázek uživatele LaoChing

Osobně jsem o tom také

Osobně jsem o tom také mnoho četl,ale docela bych to ochutnal.Je to určitě otázka zvyku :0)

Obrázek uživatele ChaCult

Tibetský máslový čaj

Tibetský máslový čaj opravdu není žádná chuťovka.Za vyzkoušení stojí,ale můj favorit to není.O zvyku to je pokud někdo z nás žije prostým živozem v drsných klimatických podmínkách na horách a nená nic jiného čím by uhasil žízeň a posílil organizmus.U nás nabízený Tibetský máslový čaj(instantní) určitě nedosahuje kvalit toho,který je k dostání přímo v Tibetu.
Jinak samotný Tibetský čaj z CHADAO je dobrý a nemusí se ani nijak ochucovat.

Respect for Tibetan people :)

Tchaj

Obrázek uživatele LaoChing

Mohu se zeptat kde ho u

Mohu se zeptat kde ho u nás mají?

Obrázek uživatele Petr Vilím

Stačí se podívat na

Stačí se podívat na příspěvek před tvým

Obrázek uživatele LaoChing

aha :D omlouvam se

aha :D omlouvam se

čau,tak na čaj v mliku se

čau,tak na čaj v mliku se teprve chystam,pokud nepočitam klasické dolivání černého čaje s malym nežli většim množstvi mlika .Jak si koupim assaamský čaj , tak určitě vyzkoušim .Tibetský čaj sem chutnal a chutnal mi,tedy ten z čajovny,myslim že stopy cibule sem nenalezl,coš mohla být škoda. Babowka

Obrázek uživatele mechatronik

Čaj v mlíku?obrácený

Čaj v mlíku?obrácený postup? :-D

zajímalo by mě jak je to s

zajímalo by mě jak je to s tím kofeinem v ovesnem napoji. Já totiž místo mléka piji pouze ten... Kvuli cene (vařím dva litry ze 120g vlocek - trvá to pět minut a vlocky dostanete pul kila za nějakých 20-25kc... :)), ale hlavne kvuli zdravi. :) Kravske mleko mi dela rymu...

Normálně teď tady popíjím pu erh asi pet minut vareny v ovesnem napoji. Je to dobrota :) uz ho ani moc nesladim. Jenom tak symbolicky... :-D

Takže jestli někdo víte jak je to s čajem (případně i jiným než puerh) v rostliném nápoji, docela byste mi pomohli... :)

Děkuji.
Pajovson Vlkovson.