Nedávno jsem v čajovně okusila nápoj zvaný kombucha. A jelikož jsem ani za mák nevěděla, co to vlastně je, začala jsem se o něj zajímat. Pro ty, kteří, stejně jako jsem já nevěděla, neví, s čím mají tu čest, krátké seznámení.

Kombucha je nápoj připravený z čajové houby. Svůj původ ukrývá v daleké Asii a k nám se dostala z Ruska. Tato houba se skládá z kvasinek, řas a jiných organismů žijících ve společné symbióze. A velice dobře se množí. Na pohled připomíná tlustou hnědou a slizkou placku.

Chuť kombuchy

Její chuť je velmi specifická, nedá se jen tak jednoduše popsat. Když jsem ji měla poprvé, první přirovnání, které mě napadlo, bylo čaj zavřený týden v pet láhvi (ne, že bych byla takový barbar, ale za mladších školních let se to jistě stalo každému :-)). Ti, kteří si ji ale oblíbili, ji přirovnávají k burčáku nebo jablečnému vínu.

Vlastnosti a složení kombuchy

působí příznivě proti:

- zažívacím potížím

- bolestem hlavy

- cukrovce

- vyrážkám

- dokonce prý i proti duševím chorobám

Hlavními složkami nápoje jsou kyseliny, hlavně mléčná a glukuronová, vitamíny skupiny B a vitamín C, oxid uhličitý a také malé procento alkoholu.

Příprava kombuchy

Hotový nápoj si můžete koupit v prodejnách zdravé výživy. Nápoj je připravený ihned k pití, vyjde ale draze, litr stojí 60 Kč. Dále na něj můžete narazit v čajovnách, například v ostravské čajovně u Sýkorova mostu.

Nejlepší a nejlevnější je udělat si kombuchu doma. Houbu seženete v obchodě, nebo ji můžete dostat přímo od pěstitele. Nápoj samotný se vyrábí kvašením houby v silně slazeném čajovém nálevu. Stačí obyčejný sáčkový čaj, ovšem když použijete lepší, bude mít i kombucha lepší chuť. Čaj by neměl být aromatizovaný.

Na 3 litry nálevu je potřeba šest sáčků čaje a 12 lžiček cukru, nebojte se, že by nápoj byl sladký, houba se totiž cukrem živí. Po ochlazení jej nalijte do láhve, ve které budete kombuchu dělat. Přilijte trochu již hotového nápoje a kombuchu, kterou jste před tím lehce opláchli ve vlažné vodě, vložte do nálevu tak, abyste ji nepřetočili, má totiž vrchní a spodní stranu a otáčení jí nedělá dobře. Láhev pak zakryjte gázou, nebo látkou, a upevněte gumičkou. K nálevu se nesmí dostat ani smítko, jinak se zkazí! Pak ji postavte na teplé místo, ideálně by mělo mít 22-24°C. Také by na ni nemělo svítit sluníčko. Kombuše nedělá dobře kov, proto používejte dřevěné nádobí. Po 7-8 dnech můžete stáčet a připravit další nálev.

Postup lze opakovat téměř neomezeně, známí takto připravují nápoj už víc jak šest let :-) Pokud si od ní chcete na chvíli odpočinout, stačí dát houbu s trochou nálevu do lednice, tam vydrží přibližně tři měsíce.

Kombucha mě opravdu chytla, už pro svou nezaměnitelnou chuť, rozhodně doporučuju ji vyzkoušet všem čajomilcům :-)