Karkade, Salep, Rize a jiná lepidla
O čajích zde již bylo řečeno mnoho, pojďme se tedy podívat, na co jiného můžeme v čajovně natrefit.
Karkade
Jedná se o květ ibišku, který je nejprve klasicky vylouhován (silně) a potom schlazen jako ledový čaj. Tento nečaj se sladí a je velmi oblíben v Arábii.
Salep
Jde o kořen Tureckého vstavače. Chutí připomíná krupičnou kaši. Pár lžiček prášku, který není zrovna moc levný, se přidá do teplého mléka (nejlépe plnotučného) a zamíchá se. Poté se přelije do panáku (z varného skla, nejlepší je panák na rize), osladí vanilkovým cukrem a přisype trochu skořice. Tento nápoj je označován jako afrodisiakum nebo alespoň jako dodávka energie.
Rize
Rize je oblast v Turecku, ve které se pěstuje a vyrábí černý čaj. Nejprve se čaj opraží a až silně voní tak se přestane, poté se přelije vroucí vodou a louhuje podle barvy. Barva má být červeno-hnědá, něco jak ovocný čaj, jenže více vínová barva. Po louhování se přelije do konvičky (nejlépe kovová - u nás je těžko k sehnání, v Egyptě jsem na ni také nenarazil) a podává s cukrem ve sklence určené pro tento čaj.
Ovocný čaj
Ovocný čaj - velmi oblíbený mezi dětmi a neoblíbený mezi čajomilci. Nejčatěji se s ním setkáváme v sáčku, ale také sypaný např. indiánské léto. Základem každého ovocňáku je již zmiňovaný ibišek, který dodává ovocnému nečaji takovou barvu. Dále obsahuje různé bylinky, např. chrpu polní, ovoce např. jablko a další různé nesmysly...
pekny clanek, pekny web.
pekny clanek, pekny web. dekuji za info
Jen bych doplnil, že
Jen bych doplnil, že salepů je vícero druhů a ten instantní, do nějž se nepřidává škrob, není nic moc...
Ad Salep - v jedné
Ad Salep - v jedné čajovně, když jsem si objednal Salep, mi čajmen říkal, že už se nedělá ze vztavače, ale že to je z nějaké náhražky nebo co. Uváděl i důvod, avšak nepamatuju si ho, myslím, že říkal, že se to k nám nesmí dovážet, nebo že je to zakázané, nebo něco v tom smyslu. Nevíte někdo, jak se věc skutečně má? ;o)Díky za odpověď ;o)
Na přípravu salepu se
Na přípravu salepu se používá škrob z kořene vstavače. Převážně je to Orchis mascula - vstavač mužský. A ten je chráněn naší i evropskou legislativou a obchod s ním podléhá Mezinárodní úmluvě o obchodu s ohroženými druhy volně žijících živočichů a planě rostoucích rostlin (CITES)
Děkuji za reakci ;o) Takže
Děkuji za reakci ;o) Takže je ale možné, že se kvůli této úmluvě k nám nemůže dovážet originál Salep ze vstavače? Nebo je to blbost?
Vstavač roste i na našem
Vstavač roste i na našem území - http://flora.nikde.cz/view.php?cisloclanku=2003072101.
To sice roste, ale je
To sice roste, ale je přísně chráněný... Jediná možnost je si ho sám (nelegálně :)) natrhat...
Chjo, tak český Salep asi
Chjo, tak český Salep asi legálně nebude... Leda bychom vstavač začli pěstovat ;o)
Nechápu úsměv za slovem
Nechápu úsměv za slovem nelegálně!
http://www.priroda.cz/clanky.php?detail=914
Já bych řekl,že
Já bych řekl,že Blueworld se tak hezky usmívá, protože se již chystá na nelegální trhání Vstavače:) A není nic hezčího než dělat něco nelegálního:-D
no tak prrr, tohle jsem
no tak prrr, tohle jsem nikdy nedělal a dělat nebudu...
ten smajl je tam nepatřičný... někde se ty stavače už probíraly, ale nevím jestli to bylo tady na e-cajovne...
Tak že bychom založili
Tak že bychom založili českou Salepovou manufakturu? ;o))) Hmmm, pomalu dostávám na tenhle nápoj chuť, asi budu muset co nejdříve zajít do nějaké útulné čajovničky ;o)
BTW co si myslíte o afrodiziakálních účincích Salepu? Pozorovali jste něco na sobě po jeho konzumaci? ;o)
Snad by se dali sehnat
Snad by se dali sehnat někde sazeničky, popřípadě zkusit vyžádat povolení na její sklizeň za předpokladu, že si vstavač vypěstuji :-)
Já nic nevypozoroval; mám spíš pocit, že aby sahlep začal fungovat jako afrodisiakum, musela by být jeho konzumace ve větším množství, než jsou 2 dc :-) ale zkoušet to nebudu... :-D
No já myslím, že za
No já myslím, že za zkoušku by to stálo, zbohatnout se dá přece na tolika věcech :o)))
Jo, taky jsem si ničeho nevšiml. Teď jde ale o to, zda to byl opravdový salep, nebo jen něco náhražkového, kdo ví. Ale je fakt, že asi tak malé množství nestačí, navíc asi ne ve všech čajovnách dělají salep právě nejpoctivěji ;o)
Nechci vám kazit iluze, ale
Nechci vám kazit iluze, ale pěstovat vstavače asi nebude jako vyset ředkvičky:) Především proto, že u orchideí je známa dosti specifická vazba na mykorhizní houby. Jednoduše řečeno bez infikace symbiozní houbou není možný vývin klíčícího semínka vstavače. Klíční rostlinky jsou závislé na přísunu uhlíkatých látek od houby (v tomto stádiu se jedná spíše o parazitizmus).
Trochu teorie o
Trochu teorie o afrodiziacich...
Ruzne ve svete se za afrodiziaka povazuji, latky a predmety, ktere se vzhledem daji pripodobnit k pohlavnim organum, e.g.:
Roh nosorozce - penis v erekci, odtud preneseno na sloni kly.
Chrest - opet to same
U vstavacu jde v tomto pripade o optickou podobu s varletem (Orchis = varle). Tyto orchideje maji 2 zemni pahlizy. Jednu jako zasobu z minuleho roku, druhou tvori na pristi rok.
Jak lze nahlednout, tim, ze neco vypada trochu jako neco jineho se neda rict nic o dalsich vlastnostech, a tak v orchidejich nikdo neprokazal pritomnost afrodiziakalnich latek (stejne jako v nosorozcim rohu)
Pro tyto ucely doporucuje spise celer:)
Aha, jak to tady čtu tak
Aha, jak to tady čtu tak mě napadá otázka, jak je to s dováženými a v čajovnách prodávanými prostředky na přípravu salepu (vloni jsem koupila jedno balení a bylo to tuším z Maroka, chutnalo to úžasně). Myslíte, že je v tom tedy nahrážka nebo je to nelegálně dovezené?:-)
Na to se dá říci jedině
Na to se dá říci jedině tohle:
http://flora.nikde.cz/view.php?cisloclanku=2007052702
Článek jsem četl a
Článek jsem četl a musím říci, že jsem znechucen :o/ Zdá se tedy, že se potvrzuje, že salep u nás prodávaný, je vyroben z náhražky. Docela by mě zajímalo, jakým způsobem se na východě salep vyrábí. Zda také lidé drancují přírodu, nebo vstavačovité rostliny pěstují speciálně za účelem výroby salepu. Doufám, že správně je druhá možnost.
Bohužel tě zklamu -
Bohužel tě zklamu - platí první možnost. Například v Turecku populace vstavačů kvůli výrobě salepu skoro zdecimovali...
Chmmm...
Chmmm...
Ano, ano, rize, výborný
Ano, ano, rize, výborný to nápoj.
Článek o nezákonném
Článek o nezákonném obchodu se salepem byl přesunut na tuto adresu:
http://botany.cz/cs/salep/
hleděla jsem na to s
hleděla jsem na to s otevřenou pusou... takový lidi, co ničej přírodu a kvůli salepu vyrýpali tolik hlíz takový krásný orchideje by se měli střílet!!!
No nevm, celý ten článek
No nevm, celý ten článek každopádně degraduje ta výzva na konci. Aneb opravdu nekdo veri tomu ze Sahlab v cajovnach pochazi z par kusu znicenych rostlin v Orlickach ? ;-)
Rostlin je skoda, ale ta vyzva je doost mimo... Sahlab v cajovnach je dovazen z arabskych zemi (turecko, libanon)kde roste v hojne mire.....
Vozí se z Blízkého
Vozí se z Blízkého východu, kde jsou kvůli tomu ničeny statisíce orchidejí - jen proto, aby takoví pitomci jako jste vy mohli chlastat salep. Fakt solidní přístup k věci! Seš mimo, Benkiii!
Nehodlám polemizovat na
Nehodlám polemizovat na téma, kdo z Vás má pravdu. Chci jen říci, že by bylo fajn volit slušnější tón a nenadávat nikomu do pitomců. Zvlášť v případě anonymního příspěvku mi to přijde trošičku ubohé, ale platí to i pro registrované čajomilce.
Tento portál se dosud od mnoha ostatních diskusních portálů liší z mého pohledu právě tím, že jsou zde příspěvky slušné a jistě bych nebyl jediný koho by mrzelo, kdyby se toto mělo nějak změnit.
Zcela souhlasím s PP,
Zcela souhlasím s PP, nenech se rozhodit Benki ;-)
Já souhlasím s Benkim. Ta
Já souhlasím s Benkim. Ta výzva je zavádějící. Na trhu se nachází sahlepy, které se vstavačem nic společného nemají; předpokládám, že v některých čajovnách jsou již zavedené postupy na výrobu sahlepu bez vstavače (doufám).
Taky bych se přimlouval, aby se u takovýchto komentářů uživatelé podepisovali ;)
Milý anonyme, kdyby jsi
Milý anonyme, kdyby jsi zvolil slušnou formu diskuse, tak by tvůj názor dostal trochu jiné vážnosti. Takhle mi to přijde jako neurotický plivanec, který je však naprosto bezvýznamný. Zvolením této zcela neadekvátní formy argumentace jsi pouze podkopal věrohodnost celé "Kampaně proti sahlepu a čajovnám". Hezký den.
Řekl bych, že autor
Řekl bych, že autor tohoto článku nemá o sahlepu prodávajících se v čajovách ani páru. A přijde mi komické, pokud si někdo myslí, že někdo chodí po českých horách, sbírá kořeny orchideje a poté z nich vyrábí sahlep a prodává je do čajoven. A pokud bychom to vzali do extrému, tak by někdo mohl říct, že Camelia Sinensis je velmi krásná rostlina a je barbarství z toho dělat něco takového, jako je čaj :-D. Osobně sahlep nemám rád, ale ten článek je ... . Ničení orchiejí je rozhodně barbarství, ale bojkotovat čajovny a obchody kvůli sahlepu je... ehh... šílenství? :-D. Možná by bylo lepší bojkotovat eletrickou energii a teplo, neboť elektrárny drancují přírodu daleko víc, ne???
Pravda, lidé kteří
Pravda,
lidé kteří podléhají afektu težko někoho přesvědčí. Pokud ale zvážím vše, co zde bylo napsáno (nejen anonyma ale především příspěvek Apepa, 8 Duben, 2007 - 21:44), pak je jasné že čajovny české čajovny buď jednají nejen v rozporu s legislativou a s etikou (každý hezký kytky kterou totálně vyhubíš je škoda a od pašování chráněných kytek nebude asi tak daleko k pašování omamných látek), nebo úmyslně klamají zákazníka podávaje mu "sahlep bez sahlepu", což není právě košér (vždycky bych si v takovém podniku pečlivě přepočítal vrácené peníze a nenechával bych si tam nehlídané věci:) ).
Co říci závěrem :): Je určitě zbytečné vyzývat všechny k bojkotu čajoven podávajících sahlep nebo "sahlep", stačí se seznámit s fakty a potom každý svého štěstí strůjcem. :)
zveřejnil bych moji
zveřejnil bych moji korespondenci s panem Hoskovcem (autor článku o ničení salepu v Orlických horách)- je to zkopirovane z mailu, takže číst od spodu ;) .. na tu moji delší reakci se mi již nedostalo žádné odpovědi. Tož takhle to vidím já.
Dobry den,
koukám, že nejste příliš otevřen jakékoli diskuzi. Co jsem si zběžně zjistil, jsou orchideje součásti přílohy CITES II -
"Příloha CITES II: obsahuje druhy, které by mohly být ohroženy vyhubením, pokud by obchod s nimi nebyl přísně regulován. Mezinárodní obchod je povolen pouze na základě zvláštních povolení (tzv. permity CITES), které musí být předloženy celním orgánům jak při vývozu tak i dovozu (z našich druhů např. vlk, medvěd hnědý, rys ostrovid, kočka divoká, čáp černý, drop velký, pijavky lékařská, jasoň červenooký, celá čeleď vstavačovitých, sněženka podsněžník a brambořík nachový). V této příloze jsou zařazeny i celé skupiny živočichů a rostlin, jako např. primáti, papoušci, kaktusy či orchideje."
Mohu Vás ujistit, že v naší čajovně (a přiznám se, že i v kterékoli jiné čajovně kde jsem kdy pracoval / dostal se do zákulisí) prodáváme a sahlep připravujeme z libanonského Sahlabu Abido (http://www.abido.com/ - "(dotek ktery v mailu nebyl, jen na navázání diskuze:když čtu složení: Cukr, sahlab, aroma musaka.)", oficiálně dováženém z Libanonu firmou Linexia s.r.o., případně ACA Sahlab (nepletu-li se, nemám po ruce krabičku) distribuovaným Spolkem Milců Čaje (tea.cz). Nikde netvrdím, že nemůže být ojedinělá čajovna která to z nepochopitelných důvodů činí po svém, ale o žádné nevím a pokud tomu tak opravdu je, určitě bych to odsoudil stejně jako Vy. Ale prosím, negeneralizujte a šetřete osobními výpady.
Ostatně čajovny obecně jsou v první řadě pohostinství jako každé jiné, zaměřené především na čaj (nikoli sahlab, ten je jen doplňkovým sortimentem - ostatně jsou i čajovny které sahlab vůbec nenabízejí). Demagogický mi naopak příjde tedy Váš názor, že čajovny jsou kšeftaři se sahlabem. Čajovny jsou podnik jako každý jiný, nakupujeme od dodavatelů, platíme nájmy, zaměstnáváme zaměstnance a nabízíme myslím celkem příjemnou alternativu k restauracím a kavárnám. A jen tak naokraj, mohu Vás ujistit, že pro většinu nás je provozování čajovny spíše náročným koníčkem který při troše šikovnosti a štěstí člověka uživí, rozhodně však ne nějaký extra výnosný kšeft.
"Všechny čajovny zavřít", "zakažte alkohol", "smrt vrahům nenarozených dětí" a podobné panické výkřiky nic nevyřeší a jen zbytečně zjednodušují a pro inteligentní lidi zesměšňují existující problémy... Pokud opravdu víte o někom kdo u nás (nebo kdekoli jinde ve světě) drancuje orchideje, budu mile rád, když zveřejníte kdo, přpadně za jakou firmou se ukrývá atd., ale dělat takovéto soudy podle nálozu zničených rostlin je dle mého názoru nesmyslné. Pokud mi někdo na zahrádce očeše švestku, také kolem sebe neprohlašuji že všichni sousedi doma načerno pálí slivovici.
Mám rád přírodu, asi trošku jiným způsobem než Vy (nejsem žádný odborník, zato po našich lesích trávím tolik času, kolik mi jen okolnosti dovolí), vždy když potkám nešetrný lidský zásah, hromadu odpadků či plánování těžby uprostřed krásných hor, je mi trošku k pláči, ale ze všech těchto věcí můžeme obviňovat kokrétní osoby, ne lidstvo, ne všechny politiky, ne všechny vandráky, ne společnost. Generazilovat nemá cenu.
Pokud byste měl zájem, rád se s Vámi setkám a můžeme sahlepovou problematiku rozebrat tváří v tvář, věřím, že by to proběhlo bez nesmyslných útoků ke kterým částečně anonymní prostředí internetu dosti svádí. Ostatně budu jedině rád dozvím-li se nějaká fakta o kterých nevím, třeba mne i přesvědčíte že se mýlím. Na to je ale třeba diskuze.
S pozdravem Ondřej Benkovič, čajovna Probuzený slon, Brno.
------------ Původní zpráva ------------
Od: Ladislav Hoskovec
Předmět: Re: Zpráva z kontaktního formuláře
Datum: 20.9.2008 09:20:41
----------------------------------------
Pane, váš mail je typickou demagogií kšeftaře se salepem! Mám ohromnou chuť
vaši nestydatost představit veřejnosti a tento váš mail uveřejnit na Botany!
To, jak bezostyšně tvrdíte, že se salep vozí jen z Libanonu a Turecka, je jen jasným dokladem, koho reprezentujete! To nevíte, že orchideje jsou
chráněny celosvětově? Nevíte, že podléhají ochraně CITES, kterou podepsala i Česká republika?
Tato protisalepová akce Botany je poměrně stará - nicméně po vašem mailu jsem nabyl přesvědčení, že proti čajovnám je opravdu potřeba znovu zvednout hlas! Veškeré čajovny zavřít!!! Ladislav Hoskovec
2008/9/20
> a form has been submitted on 19. 9. 2008, via: /cs/kontak [IP
> 89.102.33.59]
>
> JménoOndřej BenkovičEmailbenki@probuzenyslon.czWebVaše zpráva
> Dobry den,
> rad bych reagoval na Vas clanek o Salepu.
> Celý Váš článek degradujete výzvou na konci. Aneb opravdu nekdo veri tomu ze Sahlab v cajovnach pochazi z par kusu znicenych rostlin v Orlickych horach ? ;-)
> Rostlin je skoda, ale ta vyzva je doost mimo...
> V cajovnach podavany sahlab jest dovazen z Libanonu ci Turecka (i jinych zemi). Zkousel jste si nekdy spocitat, kolik kg sucheho sahlpeu z tech par rostlin budete mit ? Proto bych povazoval za mnohem prinosnejsi lidem sdelit ze nemaji nicit prirodu kolem sebe a radeji zajit do obchodu. Nesirte prosim bludy.
>
> Verim, ze jste clanek psal v dobre vire, ale priste si zkuste prosim
> zjistit fakta nez budete kohokoli napadat.
>
> S uctivym pozdravem Ondrej Benkovic, cajovna Probuzeny Slon, Brno.
:-D Docela síla. Trošku
:-D Docela síla.
Trošku mi to připomíná jeden z dílů Krtčeka...
....ZNIČIT KRTKA !!! bla, bla, bla, bla...ZNIČIT KRTKA !!! bla, bla, bla, bla...ZNIČIT KRTKA !!! bla, bla, bla, bla...
Tak w této diskuzi se
Tak w této diskuzi se jedině přikláním k Benkimu!!!
Za Dobrou čajovnu Čajka, David Sobala, Český Těšín
Děkuji za upřesnění.
Děkuji za upřesnění. Já jsem si tu ochranu CITES vyložil tak, že obchod se sahlepem je zakázán, ne omezen. Z toho jsem také při své dedukci vycházel. Pokud je možné legálně koupit originální prášek např. z Libanonu tak asi není moc co řešit. Snad jen na jaké úrovni je ochrana přírody v Libanonu...
Ale tuto otázku bych už přenechal spíš různým občanským společnostem.:)
Dopopravdy zarážející
Dopopravdy zarážející :D
Zdravím, mluví se tu o
Zdravím, mluví se tu o tom, že mezinárodní odchod se vstavači spadá pod ochranu CITES, ale co to v praxi znamená? Znamená to, že na dovoz instantího sahlepu je potřeba nějaké povolení, nebo se z toho platí nějaký poplatek nebo tím že se to může prodávat v Turecku, Libanonu apod. už to je "schváleno" a může se to normálně dovážet?
Předem děkuji za odpověď.
Michal
AD konve na Rize,
AD konve na Rize, respektive Le Touarég: Dané konve se totiž v Egyptě neprodávají..sou tam jen obyčejné plechárny klasické nebo cín, měď...takové krásné konve pochází původně z Maroka a tam je taky seženeš..ale už i u nás to přestává býti problém se poohlédnout po takovéto konvi.
Sahlep je úžasný nápoj.
Sahlep je úžasný nápoj. Rádi ho pijeme hlavně v zimě. Škoda, že se tak špatně shání. A ne všechen Sahlep, který se u nás prodává je dobrý. Podle mě je nejlepší turecký Sahlep. Kupovali jsme ho přímo v Turecku, v instantní podobě a lepší jsem nikdy neměla a hlavě tam vyšel o dost levněji než tady v Čechách. My jsme si ho tam chtěli původně dát někde v kavárně, ale v létě Turci Sahlep nepijí, pijí ho jen v "zimě", takže ve všech kavárnách na nás koukali jak na zjevení, když jsme chtěli Sahlep. V jedné kavárně nám sdělili, že Sahlep sice nemají, ale že to zařídí. A tak jsme si půlhodiny počkali a oni asi mezitím skočili někam do krámu, koupili ten instantní a udělali nám ho :-) Nebo že by to byla jejich vlastní sklizeň ...? :-)) No jak říkám, turecký Sahlep je moc dobrý, ale ten se tady u nás dá těžko sehnat. Spíš je k dostání libanonský a ten mi přijde divný, má takovou kovovou příchuť. Taky mě štve, že některé čajovny vůbec Sahlep nenabízí ! A když už ho nabízí, tak v málokteré čajovně ho umí udělat... Závěrem chci říci, že nejlepší Sahlep (hned po tom co jsem měla v Turecku) maj v jedné čajovně v Litomyšli a taky u Bílého jestřába v Praze.
zdravím...mám doma trochu
zdravím...mám doma trochu Rize a chtěl jsem se zeptat,jak ho mám přpravovat...doslechl jsem se o pražení,vaření ve vodě a tak..a nejsem z toho moc moudrý...:)
v čajovně jsem ho
v čajovně jsem ho vždycky dělal tak, že jsem ho dal nejdřív do hrnce bez vody, chvíli ho tak pražil na plameni a za chvíli pak přilil vodu a vařil a vařil...a pil s cukrem samo
Chce to prostě nahřát.
Chce to prostě nahřát. Buď ve vodní lázni, anebo třeba na pánvičce (tady je však riziko připálení). No a až začne tak úžasně vonět, tak šup s ním do předehřáté konvičky a zalít. ;-) Turci, koumáci, prý na to mají special náčiní, takže vaří vodu a nad tím současně nahřívají čaj.
Myslíš něco tak
Myslíš něco tak speciálního jako když ve spodním hrnci vařím brambory a na něj postavím další s mlékem na bramborovou kaši:)
a jaké je tak dávkování
a jaké je tak dávkování ?? (kolik čaje,kolik vody??) jak dlouho vařit cca ?? :-P
Kde se dá u nás Salep
Kde se dá u nás Salep koupit?
Pila jsem ho jednou v jedné příjemné plzeňské čajovně, tehdy před lety jako novicka čajovnou nedotčená a nakukali mi, že ho museli těžce pašovat z Turecka a že nesmím nikomu ani slůvkem zmínit, že jsem ho tam pila :))
Od té doby jsem neměla tu čest, ale ráda bych ho zase ochutnala, případně i doma připravila... Musím se porozhlédnout v mých oblíbených čajovnách jestli ho mají v menu.
http://obchodcajem.net/?p=pr
http://obchodcajem.net/?p=productsMore&iProduct=105&sName=Sahlep
já ho mam odsud, ale chce to kupit ještě něco-platit k sahlepu za sedmdesat korun postovny devadesat by se mi nechtelo.
salep miluju a mám dva
salep miluju a mám dva typy: nerozmíchat ho v teplým, ale nejdřív ve studeným mlíce a pak až ohřát až to zhoustne - neudělaj se pak žmolky a jde to snáz a za druhé místo skořice zkusit jiný koření, já v tom např. miluju kardamom:-))..
a jestli máte hlad tak do něj nadrobte chalvu a máte tu nejbáječnější energetickou svačinku (v mém případě nejoblíbenější snídaně) pod sluncem
Rozmíchat Sahlep, posypat
Rozmíchat Sahlep, posypat drcenými ořísky, ale jen tak majinko :)... a přidat pár kapek růžové vody. Pánové a dámy to je skutečně luxus. Vřele doporučuji.
Poslat nový komentář