Kašmírský čaj - Kahwa

Poprvé jsem kašmírský čaj ochutnal na Čajomír Festivalu 2010 - za což bych rád poděkoval zástupcům čajovny z Kadaňě. Tento nápoj není rozhodně v čechách příliš známí, proto jsem se rozhodl si ho doma připravit a podělit se s Vámi o přípravu, ingredience a o pocity.

ingredience
vaření
Ingredience: 3 čajové žličky zeleného čaje (yunnan green, bi luo chun, čaje horší kvality)
cca 15 mandlí
celá skořice (možno i mletá)
cca 10-15 tobolek kardamonu (možno i jednotlivé kuličky)
cukr (nejlépe třtinový)
nálev
Připravíme si hrnec o objemu 400-500ml. Do něj vložíme sypaný čaj, kardamon a skořici. V konvici si připravíme horkou vodu, tou zalijeme mandle, aby šli lépe oloupat (možno použít i plátky již zakoupené). Horkou vodou vlijeme i do hrnce s připravenou směsí a necháme cca 5-10minut vařit na mírném ohni. Mezitím si oloupeme mandle a nasekáme na tvary dle vaší představivosti. Nasekané mandle vložíme do přichystaných skleniček. Nyní odstavíme hrnec a zniklý výluh přeléváme přes sítko do konvice, odkud se lépe "porcuje". Výluh vlijeme do skleniček s mandlemi a osladíme. Na jednu skleničku (cca 100ml) použijeme přibližně (dle chuti) 1,5 žličky cukru. To je vše, nyní si můžeme vychutnat velmi dobrý kašmírský čaj.
konvice
Závěr: Tento čaj vůní připomíná masalu (kardamon) ale chutí je naprosto jiný, použitý zelený čaj spolu s kořením dává celkové chuti zajímavý nádech. Velice doporučuji.

 

 ©  2010 http://www.cajovnicka.ic.cz

 ©  2010 http://www.cajovna-jihlava.ic.cz

 

Obrázek uživatele Stan

:-) Jedním slovem -

:-)
Jedním slovem - Hrůůůza!!

Obrázek uživatele Stee

Myslíš tu gramatiku?

Myslíš tu gramatiku? :-)
Čaj bych si též asi nedal, ale proti gustu... :-)

Obrázek uživatele Stan

:) Myslel jsem ten nápoj.

:)
Myslel jsem ten nápoj. Ale v dobrém.Říkal jsem si, proč je v tom vlastně ten čaj? Ale souhlasím s Tebou.

A já bych ten čaj

A já bych ten čaj ochutnal, podle názvu soudím, že je to specialita v kašmírské oblasti, takže to bude pití co má historii. No já bych to pil určitě s radostí, ale to je tím, že rád zkouším krajové speciality. Se mi zdá, že by tady lidi pili nejraději pořád jen samé extra top čaje.

Obrázek uživatele Stan

No vlastně jo! Rád bych

No vlastně jo! Rád bych pil samé extra top čaje. Nicméně to tak bohužel není. :-)
Každopádně Mechatronikovi patří dík, že nás seznámil s tímhle nápojem a tak máme o čem přemýšlet a diskutovat.

Obrázek uživatele momotaro

jak koukám na ten klasickej

jak koukám na ten klasickej hrnec se zelenym čajem vně, připomíná mi to zážitek se zelenym čajem(vietnam)vařenym v mléku, to byl taky "nápoj", ale tahle odbočka je spíš na nějaký psychedelický fórum, neboť to byl čistě zážitkový experiment s odpornou chutí...:)

to se klidně pochlub:-D

to se klidně pochlub:-D

Vzpomínam si jak jsem na

Vzpomínam si jak jsem na jedné chatě vyvařil asi 20 g assámu ctc v litru mléka, osladil medem a v pruběhu večera to celé vypil. Ty stavy potom mi vyznávači hašu jen němo záviděli....

Obrázek uživatele mechatronik

ale né, snad to nebude

ale né, snad to nebude taková hrůza :-) já moc směsky a takovéhle velmi rafinované specialitky nemusím, ale tohle mi chutná, samozřejmě ne na pravidelné pití, ale jako zpestření. Chce to více osladit, pak to má tu správnou chuť. Na čajomíru byl vynikající, rozhodně nová příjemná zkušenost, doma se mi podařilo připravit jen nepatrně horší.

"Myslíš tu gramatiku? :-)" moravákům se prostě čecháček nezavděčí :-D

Obrázek uživatele Stee

Tož já už mlčím :-D

Tož já už mlčím :-D

Pro mě na Čajomíru také

Pro mě na Čajomíru také zajímavé překvapení. Díky za článek; ze zvědavosti se sama ráda brzy pustím do přípravy :)

Obrázek uživatele Mikhi

Diky za recept. V blizke

Diky za recept. V blizke dobe vyzkousim :-)

náhodou Kašmírský čaj

náhodou Kašmírský čaj je výborný, a v indickém vedru osvěžující. Pijou ho i drsní chlapi na severu Himalájí, takže se nebojte vyzkoušet :-D

Musím říct, že je to

Musím říct, že je to opravdu vynikající.Jak již bylo řečeno,rozhodně ne na pravidelné pití-to by se znechutilo ale občas, proč ne?

Mechatronik:"Myslíš tu gramatiku? :-)" moravákům se prostě čecháček nezavděčí :-D
No, tak myslím si, že to není o tom, kdo jaký je, ale spíš o těch i/y (v kterých asi rozdíl nemáš že?), ty tvoje žličky sou teda taky nádherný :D
Já vím, že ti čeština moc k srdci nepřilnula, ale přeci, asi bude doučování :D

Zdravím všechny

Zdravím všechny čajomilce. Jako majitel čajovny Kašmír jsem rád že alespoň některé kašmírská kahwa - čaj z oblasti severní Indie - Kašmíru - tedy hor himalájských zaujala.Na čajomíru byla taková třešnička na dortě v tom, že náš čaj přišli nezávisle na sobě ochutnat dva lidé, kteří v Kašmíru skutečně byli. Z jedním z nich jsme v kontaktu a budou-li bohové stát při nás, očekáváme výstavu fotografií z Kašmíru a rovněž pak přednášku o tamním životě.
Jinak naštěstí máme svobodu a každý rypáček si může pít co chce.Čaj je čaj, jsem rád že vůbec je a každý má své miláčky a to je nádherné. Mám to štěstí, že mě chutná téměř každý čaj a nebojím se poznávat nové.
Kdyby Vaše velectěné kroky někdy vedly naším krásným městem tj. Kadaní, zastavte se, připravím Vám čaj s láskou, kašmírskou kahwu anebo Váš oblíbený. Hezké dny a příjemné experimentování.

zdravím :-) mě teda tehle

zdravím :-) mě teda tehle čajík okouzlil a nejen proto že mi ho připravil Kašmířan se zelenýma kukadlama, ale proto že je jiný (zelený slazený s oříškama)"typický" pro krásný sever Indie, když nepočítám masalu na každém kroku :-)třeba mě jednou kroky dovedou do "českého kašmíru" a ochutnám vaší Kahwu :-) hezký den...

Obrázek uživatele aleshova

Pekny odvarek :) prave sem

Pekny odvarek :) prave sem dokutil, chutna dobre, na zahrati vytecny

Obrázek uživatele Mikhi

Tak už jsem ho dnes

Tak už jsem ho dnes konečně vyzkoušel. Je vynikající. Určitě záleží, jaký zelený čaj se použije. Zkusil jsem vietnamský.
Je tohle pravý kašmírský recept? Na wiki a food.com je trochu jiný recept (méně kardamomu, navíc šafrán a hřebíček). Znáte někdo jiné variace Kahwy?

Obrázek uživatele mechatronik

Jsem rád, že se tento

Jsem rád, že se tento čajík šíří dál, je to zajímavá zkušenost. Docela jsi mne zmátl, přiznám se, že nevím, jestli na čajomíru připravovali Kahwu i s hřebíčkem :-/ určitě to stojí za vyzkoušení. Jinak každý může přidávat a ubírat suroviny jak se mu co chutná, nedržel bych se nějak ortodoxně poměrů atd. :-)
Co se týče čaje, na čajomíru používali Yunnan Green, já používám nízkou třídu Bi luo Chunu.
//mimochodem zkoušel jsem do kahwy přidat mléko...trochu jsem se bál, ale výsledek byl také vynikající. Když vám ujede ruka,přidáte trochu víc čaje a celé to je silnější - mléko to pak celé zjemní.

Obrázek uživatele Mikhi

Tak vyzkousel jsem i tento

Tak vyzkousel jsem i tento recept:
0,5l vody
4 lzicky vietnamskeho zeleneho caje
4 kardamomy
8 loupanych mandli
1 cela skorice
4 hrebicky
cca 3 lzicky safranu
cca 4 lzicky trtinoveho cukru

Je to hodne podobne Kasmiru, ktery jsem udelal podle tveho navodu. Zadny velky rozdil jsem nepoznal.

Skvělá práce

Skvělá práce mechatroniku!!! Brilantní recenze dalšího skvělého "toilet grade" čaje, na které jsi skutečný expert!!!

Obrázek uživatele Smouk

Víš Havrane, sám nic

Víš Havrane, sám nic nedělat a jen kritizovat, to dovede každý. Mě už taky delší čas láká sepsat a nafotit nějakou degustaci, zkusit si to. A nechce se mi do toho právě kvůli tomuhle - člověk se snaží a pak naběhne dvacet "velkých znalců" a začnou hledat co by na tom zkritizovali. Já mechatronikovi hodně fandím, protože bez něj by se tu na e-čajovně nedělo skoro nic. Mám tedy pro tebe návrh -pokud jsi nespokojen, nic ti nebrání psát vlastní články s degustacemi, alespoň bys všem předvedl, jak to má podle tebe vypadat. :-)

Ty si myslíš, že nemá

Ty si myslíš, že nemá cenu psát recenze o čajích nížších kvalit? Proč? Piješ něco z toho čemu ty řikáš "toilet grade" čaje? Myslíš si, že takový čaj nemůže být dobrý nebo je prostě jen pod tvou úroveň ho ochutnat? A hlavně jak by se takové čaje jako je tento a jemu podobné dostali mezi česko-slovenský lid? Myslím, že e-cajovna má sloužit k získávání nových informací, zkušeností a to ne jen s čaji vysokých sort, protože ne jen na nich si může člověk pochutnat.

Obrázek uživatele mechatronik

a) pojem "toilet grade" jsi

a) pojem "toilet grade" jsi přečetl v příspěvku na kritiku té Tuo 2004. Hrozně jsi se začal smát a přemýšlel, kde to použiješ, že? Není to trochu dětinské?

b) komentář sam39 je bezchybný.

Mám pro tebe 2 varianty.

První: http://www.firmy.cz/detail/732657-phdr-jan-benda-usti-nad-labem-centrum....

Druhou je, že kontaktujeme admina a prostě ti zatne tipec, myslím si, že zde není jediný člověk, kterému by jsi už nelezl na nervy. Toto je sice veřejné fórum, ale to neznamená, že se musí hanit všichni a všechno. Ze začátku to byly tvé komentáře lehce úsměvné, ale čeho je moc...

//To smouk: určitě něco napiš, rád čtu recenze druhých a jak říkal Stan - udělají mi chutě :-)

Obrázek uživatele Smouk

Děkuju za povzbuzení,

Děkuju za povzbuzení, časem to asi zkusím. Trochu se toho zatím bojim a taky se přiznám že určitou roli hraje lenost :-)

Havrani pijou vodu z

Havrani pijou vodu z kaluží...a protože svůj zobák neumí strčit do hrníčku s čajem tak ho radši pomluví! :-D

Smouk: do toho! není čeho se bát...maximálně černýho ptáka :-D