Japonský práškový čaj - Matcha
Rád bych se podělil o pár informací týkajících se japonského práškového čaje matcha. Tento japonský čaj je poněkud vybočující z běžně pitých čajů. Je to čaj, který se až tak běžně nepije. Proč?
V Japonsku se nejčastěji pijí zelené listové čaje jako je například sencha. Matcha je pro Japonce čaj, který je svázán s tím, co my nazýváme japonský čajový obřad (tomu se mohu pověnovat zase jindy). Matcha tedy pro ně není čaj pro pití na každý den, ale spíše sváteční čaj, většinou připravený skutečně tradičním způsobem.
Ani u nás nepatří matcha mezi „Top v hitparádě počtu vypitých čajů“. Řekl bych, že je to dáno několika faktory. Jednak je to čaj, který je poměrně hodně drahý. V našich čajovnách lze navíc očekávat bohužel matchu ve velmi nízké kvalitě, protože i ta je velice drahá. Kvalitní stojí několikanásobek. Již otevřený práškový čaj navíc podléhá rychle zkáze, takže se čajovnám ani nedivím, že v současné situaci nekupují kvalitnější sorty tohoto čaje. Dalším důležitým faktorem je chuť, která je naprosto odlišná od jakéhokoliv jiného čaje. A konečně poslední komplikace – příprava. Čaj se připravuje zcela jiným způsobem než listové čaje. Navíc je nutné mít k přípravě mimo potřebné znalosti i příslušné náčiní.
Nechci se v tomto článku věnovat způsobu přípravy nebo čajovému obřadu. Tomu se mohu v případě zájmu věnovat v samostatných článcích. Zde bych se rád zmínil o čaji samotném.
U tohoto zvláštního čaje se při přípravě používá práškový čaj (kdo neviděl, tak si lze představit sytě zelený prášek, jemný jako kakao či hladká mouka). Pokud tedy pijete čaj matcha, nezůstanou nikde žádné vylouhované čajové lístky, ale čaj se rozpustí ve vodě a my vodu vypijeme i s vlastním čajem. Chuť japonských zelených čajů je zcela odlišná od chuti zelených čajů čínských. Chuť čaje matcha nelze dost dobře přirovnat k žádnému jinému čaji.
Nejznámějšími výrobci čaje matcha jsou patrně společnosti Koyamaen a Ippodo. To jsou výrobci, kteří produkují běžnou kvalitu i kvalitu naprosto špičkovou a s jejich čaji pracují i japonské čajové školy (viz článek). Cena čajů se u plechovek po 40g pohybuje od 300Kč až po cca 1000Kč. Tyto společnosti prodávají čaj v balení 20, 40, 100 i 200g a lze je dnes zakoupit bohudík i po internetu.
Plechovky obsahují vakuovaný zelený práškový čaj. Pokud chcete plechovky déle skladovat, pak doporučuji ještě neotevřené plechovky skladovat v mrazáku. Až budete chtít plechovku z mrazáku otevřít, nechte ji několik hodin před otevřením v pokojové teplotě. V opačném případě Vám čaj po okamžitém otevření zvlhne a znehodnotí se. Pokud již jednou čaj otevřete, doporučuji ho do půl roku vypít a plechovku skladovat v lednici.
Pominu-li výstřelky typu matcha s mlékem a podobně, lze z tohoto čaje připravit dva typy nápojů. Především je to Usucha (v překladu „řídký čaj“). Pokud někdo z vás ochutnal čaj matcha, pak se jednalo na 99% o Usucha. Mnoho čajoven ho u nás pod názvem matcha nabízí. Jedná se o malé množství čaje, které se v šálku zaleje horkou vodou a čajovou metličkou (Chasen) se našlehá, čímž se na povrchu vytvoří jemná pěna. Druhým typem je pak Koicha (v překladu „hustý čaj“). V tomto případě se použije větší množství čaje. Čaj se pak nešlehá, ale rozetře se v šálku tak, že výsledkem je něco, co připomíná spíše hrachovou kaši. Jak moc je čaj hustý záleží na hostech a hostiteli, ale může být tak hustý, že čaj skutečně neteče a můžete šálek v ústech naklopit a čekat, až se vám do úst čaj pomalu převalí :-)
Matcha používaná pro přípravu hustého nebo řídkého čaje se liší zjednodušeně řečeno hlavně kvalitou. Vysoká koncentrace čaje v případě Koicha vyžaduje použití skutečně velmi kvalitního čaje. V opačném případě snadno vytvoříte něco, co je dobré spíše pro průstřel žaludku a zkroucení obličeje, než pro příjemný zážitek.
Dnes lze běžně koupit čaj matcha v plechovce, ve formě prášku. Dříve tomu však bylo jinak a i dnes je v Japonsku stále možno vidět tento čaj v listové formě. Matcha je v takovém případě uchovávána ve formě listového čaje a teprve před přípravou se potřebné množství čaje semele na jemný prášek pomocí kamenných mlýnků. Listový čaj se uchovává ve velké keramické nádobě zvané chatsubo. Čajové lístky pro Koicha jsou ve váčcích ve středu nádoby a kolem těchto váčků jsou lístky pro Usucha. Nádoba je zapečetěna a uchovávána většinou v horách na chladném místě. V listopadu se pak čaj s velkou slávou donese na slavnostní čajové setkání zvané Kuchi Kiri.
Při vlastní přípravě je matcha připravena ve speciálních nádobkách. V případě Usucha je to většinou dřevěná lakovaná nádobka Natsume. V případě Koicha je to pak keramická nádobka Chaire. Ta má svůj původ v Číně, kde podobné nádobky sloužily pro uchovávání léků, za které se mimo jiné považoval (a vlastně stále považuje) i čaj. Chaire dovezené z Číny do Japonska byly velice vzácné a pokud byl samurai obdarován touto nádobkou, mohl si být jist, že v případě potřeby si za ni může koupit celkem zajímavý kus Japonska :-)
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
Skvělý článek, dost
Skvělý článek, dost jsem se v něm dověděl, ohu se zeptat odkud jsi čerpal? Určitě z příběhu čaje, ale tam není vše. Děkuji moc za zpřehlednění tohoto čaje (který mi moc nechutná), škoda jen, že mám rád drtivě jenom čaje čínské (+ formosa), a z toho většinu puerů...
Díky za pochvalu. Čerpal
Díky za pochvalu. Čerpal jsem z mého téměř desetiletého studia japonského čajového občadu :-)
A co se týče chutě, je prostě zcela jiná než ostatní čaje a tak chvilku většinou trvá, než si k tomuto čaji člověk najde cestičku. A také se na tom občas podepisuje fakt, že v čajovnách matchu většinou moc dobrou nemají :-( (což jim nijak nezazlívám)
Dobrý večer, nechápejte
Dobrý večer,
nechápejte to jako provokaci, ale jakmile si začne člověk začne objednávat čaje přímo u zahraničních zdrojů (bez ohledu na zemi a druh čaje), začne mít rád zelené, polofermentované i černé... ;-) Fakt je, že specielně po prvních konfrontacích zelených japonských čajů od Hibiki-an (Kyoto)s tím,co jsem znal do té doby, jsem nechápavě zíral na ten rozdíl. Pan Atsui Yasui (majitel) je borec! Nepříjemné je,že si musíte připlatit, což je jasné, že ne každý si to může dovolit.Já děkuji Bohu, že zatím mám pro tyto účely dostatek peněz a nemusím nakupovat zvláště japonský čaj v ČR. I když nepopírám, že čas od času se poohlédnu i v tuzemsku, ale finance odsává zahraniční velice vyspělá konkurence, takže jenom koukám, jak se líhnou prodejci jak komáři v létě. Držím všem dobrým prodejcům palce, omlouvám se, že s mou podporou počítat příliš nemohou.Když už nic jiného, tak ten exoticky vyhlížející balíček poslat nedokáží. Prosím zdůrazňuji, že se nikomu nepošklebuji...
Milý Jiří
Milý Jiří Holoubku,
ačkoli jsem se díky první větě snažil jak to šlo, stále si nemůžu pomoct... Napsat "mám pro tyto účely dostatek peněz" prostě jinak než jako provokaci brát nejde. Nic proti Hibiki-an, ale kdyby ses v japonských čajích vyznal, resp. kdybys chtěl, našel bys je i u nás. Neříkám, že všechny japonské čaje u nás prodávané jsou dobré - spíš naopak, ale i přesto se dají sehnat VELMI kvalitní čaje za relativně slušnou cenu. Viz. např. exkluzivky od Martina Špimra z Teamountainu. Bohužel už jsou myslím všechny vyprodané, ale měl jsem tu čest ochutnat tři z nich (Temomi, Gyokuro Asahi 1st prize winner a Kirara Tezumi Kabusé Yabukita) - a ty se mohou minimálně srovnávat s kvalitními čaji z Hibiki-an.
Na závěr prosím o vysvětlení "Když už nic jiného, tak ten exoticky vyhlížející balíček poslat nedokáží". Chápu to dobře tak, že jde pouze o "exoticky vyhlížející balíček" a nikoli o samotný čaj? Bude dva roky stará nibancha zabalená do ručního papíru se sakurovými lístky a japonskými znaky dobrá?
:-)
:-)
Pokud nakupujes v Hibiki a
Pokud nakupujes v Hibiki a povazujes to za vrchol musis byt skoro takovy borec jako pan Atsui :) A ted zduraznuji ze se posklebuji. Dobrou chut :)
já jsem v čajovně matchu
já jsem v čajovně matchu neměl, 2x na ukázkách čajové obřadu - v českém těšíně a v čajovně pod širým nebem...
V Českém Těšíně? Tak
V Českém Těšíně? Tak to jsme se tam nejspíš viděli :-D
kdy to bylo?? tak možná v
kdy to bylo?? tak možná v zimě, ne? nejpozději...A bylo to kousek od místní DČ...v takovém kulturním domě?
Přesně tak. Kulturák,
Přesně tak. Kulturák, kousek od čajovny, těsně u hraničního přechodu. Pokud se nepletu, tak to bylo 16.9 2006
Jo to odpovida...a
Jo to odpovida...a predvadel jsi ten obrad nebo si tam byl jen tak?
Buď jsem dělal přípravu
Buď jsem dělal přípravu čaje nebo jsem povídal nějaká moudra :-) Už si nevzpomínám a hlavně bylo několik ukázek, takže jsem patrně nějakou přípravu dělal a někdy jen komentoval.
aha...ja už si to vubec
aha...ja už si to vubec nepamatuju...
Tak už je to skoro rok
Tak už je to skoro rok ;-)
Vloudila se drobná
Vloudila se drobná chybička: "Jedná se o malé množství VODY, které se v šálku zaleje horkou vodou ..." - tam má být nejspíš "čaje".
Jinak díky za zajímavý a poučný článek.
Gormie díky za
Gormie díky za upozornění. Má tam být samozřejmě, jak správně píšeš "čaje". Hned se ten překlep pokusím napravit.
článek opraven
článek opraven
Díky ;-)
Díky ;-)
moc pěkné čtení ve
moc pěkné čtení ve fóru je téma na čaj Mecha pokud víš něco o jeho přípravě nebo sním máš nějakou zkušenost tak bych ti byl vděčný kdyby si tam napsal své poznatky :-)
Díky. Předně, aby zde
Díky.
Předně, aby zde nedošlo k nedorozumnění, tak jen znovu upozorním, že Matcha není Mecha - což je zdůrazněno i ve fóru, kde se o Mecha hovoří.
Jahodový pan tě hned v prvním příspěvku upozornil na informace, které vygooglil. Příprava čaje Mecha se dosti podobá přípravě čaje sencha. Osobně bych volil o něco nižší teplotu vody - cca 80°C. Japonci nechávají čaj Mecha běžně louhovat cca 30 až 90 sekund. Záleží na konkrétním čaji, který je zase v japonsku v mnoha různých kvalitách.
Ale je to vážně hodně individuální někdo používá vodu kolem 60°C a louhuje pak až třeba 2 minuty.
Co ti mohu opravdu doporučit, je vyzkoušet různé postupy a najít si to co ti pak bude vyhovovat. Zkus začít tak, že budeš postupovat jako při přípravě lepší sencha a uvidíš ;-)
Peknej clanek, hodne by me
Peknej clanek, hodne by me zajimalo, jake latky caj obsahuje, v cem je zdravy, da se prelit vicekrat, hubne se po nem , .... atd dik standa
Nejsem chemik, abych
Nejsem chemik, abych přesně změřil množství jednotlivých látek, ale jde o zelený čaj....co více chtít vědět. Myslím, že hodnoty se pak stejně mohou dost lišit platnáž od plantáže.
Zdravý je jako každý jiný čaj a jako každý čaj podporuje i hubnutí. Přelít ho vícekrát není možné, protože jak jsem psal - čaj je práškový a v připravovaném nápoji se rozšlehá a vypije i s vodou stejně jako kakao, které také nepřeleješ dvakrát ;-)
Našel jsem par chemickych
Našel jsem par chemickych informaci k matche zde: http://darjeeling.cz/cz/vse-o-caji/matcha-mlety-caj
Petr
JJ díky, je mi jasné že
JJ díky, je mi jasné že není nad vlastní pokus-omyl metodu, zajímalo mě spíš jestli nemáš nějaké vlastní zajímavé postřehy nebo zkušenosti :-) a jinak z těch pokusů co jsem s tím čajem zatím provedl, mi nejvíce chutnal louhovaný 1,5minuty v 90°C :-)
Čaj se nelouhuje
Čaj se nelouhuje klasickým způsobem, ale ušlehá se nebo utře - podle toho zda se dělá usucha nebo koicha. Šlehání trvá cca 5 sekund (neberte jako návod, záleží na mnoho faktorech včetně zručnosti hostitele), tření hustého čaje trvá o mnoho déle, ale ten asi dělat nebudeš. Pak ještě chvíli trvá než připravený čaj host začne pít.
no nevím jestli jsme si
no nevím jestli jsme si rozuměli to jak ho připravuju byla řeč o čaji Mecha a ne Matcha, a pokud je mi známo tak Mecha se nešlehá ??? nebo mi to aspoň připadá že ne jelikož není až tak jemný...
Tento článek však je o
Tento článek však je o čaji Matcha ;-)
Matchu jsem ochutnal jednou
Matchu jsem ochutnal jednou v zivote a hned jsem si ji zamiloval. Je to lahoda! Me se zdala trochu nasladla, pripominala mi zensenovy aftertaste. Doporucuju vsem ochutnat! Skoda jen, ze je tak draha a i to potrebne nacini neni nic levneho.
Což, drahý je, ale
Což, drahý je, ale náčiní - metlička, to je snadno nagraditelné čímkoli jiným, třeba metličkou na šlehání vajec. Asi to není zrovna košér, ale dělám to tak ňákej ten pátek a pokaždý je čaj výborný
Kde nakoupit matcha za
Kde nakoupit matcha za rozumne ceny, v prvotridni kvalite a s vybornym servisem http://www.teatoys.com/kusu.html
V oblasti Tokia je asi nejznamejsi Matcha od firmy Ittoen,
Kyoto jak vyse zmineno firmy Koyamaen, Ippodo, Kambayashi, Ryuoen, Gion Tsujiri,
Rodina Kambayashi na zaklade povereni vyrabela caj pro samotneho vladce japonska v 16 stol. a v dnesni dobe je starobyla keramicka nadoba cajoveho rodu Urasenke plnena vyhradne cajem rodiny Kambayashi. Z teto nadoby nazyvane chatsubo se pripravuje prvni caj /šinča/ noveho cajoveho roku /neplest si s rokem lunarnim/.
Kambayshi museum: http://www.kansai.meti.go.jp/english/tvlist/kohyo/58.htm
Koyamaen: http://www.marukyu-koyamaen.co.jp/eng/ mimochodem nabizi take moznost navstevy jejich tovarny kde je moznost videt vyrobu caje na vlastni oci / a take boty :o), jelikoz caj mača mate behem prochazky i na podrazkach/
zaujimal by ma ten husti
zaujimal by ma ten husti čaj tomu nechapem . ? a v bratislave asi nemame taku čajovu školu ako v praze
Ohledně hustého čaje mi
Ohledně hustého čaje mi z tvé otázky není moc jasné co nechápeš, ale když to upřesníš, rád odpovím. Čajová škola Urasenke zatím pobočku v Brtislavě skutečně nemá.
iba sposob pripravy husteho
iba sposob pripravy husteho čaju. , množstvo atd. maj sa pekny den .
Do přípravy hustého
Do přípravy hustého čaje se doporučuji nepouštět. Sehnat v ČR matchu vhodnou na hustý čaj je prakticky nemožné. Dnes je pro znalého člověka možné sice koupit kvalitní matchu, vhodnou na hustý čaj, přes internet. Připravit hustý čaj zvládne poctivý student naší školy nejdříve za rok nebo až dva roky. Pokud chceš tento čaj ochutnat uděláš nejlépe, když si uděláš čas a zúčastníš se některého z našich víkendových seminářů. Matcha vhodná na hustý čaj je záležitostí několika tisíc korun ze plechovku a při nejlepší vůli, nelze postup přípravy vysvětlit pouhým textem či obrázky. Pokud je tvůj zájem vážný, pak se vyprav do Prahy ;-)
Dobry den, pro pripravu
Dobry den, pro pripravu caje Koicha se hodi nase Matcha Miyako no shiro, kterou jsem prave z techto duvodu zaradili do nasi nabidky. Samozrejme se daji koupit i drazsi caje na pripravu Koicha, tato Matcha jiz vyhovuje a myslim, si, ze je vhodny i pro zacatecniky. V Kyotu je pouzivam nekterymi cajovymi mistry prave na pripravu husteho caje.
MEjte se pekne.MS
Předpokládám, že se
Předpokládám, že se jedná o Miyako no Shiro, které nabízí Horaido. V tom případě by určitě stálo za to upřesnit o jaký typ jde. V nabídce jsou totiž dva druhy:
základ za 1500Y (250Kč) a nebo lepší za 2000Y (350Kč) / 40g.
V případě té lacinější varianty sám Horaido upozorňuje, že pokud by z toho někdo chtěl dělat koicha (hustý čaj) je doporučen "moderní" způsob přípravy. Tím má na mysli hustý čaj, který zas tak moc hustý není :-) Pokud by z toho udělal řádně hustou koicha, pak by byla dosti trpká.
V případě vyšší sorty Miyako no shiro HG mohu potvrdit, že se jedná již o celkem dosti kvalitní čaj.
Jinak zde přikládám pro srovnání pár linků na ověřené a slušné internetové shopy specialzované na japonský čajový obřad:
http://www.tea-circle.com/maccha.html
http://www.matchaandmore.com/matcha.htm
http://www.kyoto-teramachi.or.jp/horaido/Price/MatchaPriceforshipping.ht...
Stále ale platí co jsem říkal - tedy že doporučuji se do přípravy nepouštět bez pomoci skutečně zkušeného matchisty. Knihy a rady po internetu nejsou to pravé ořechové. Věř mi ;-)
Spise to mela byt reakce na
Spise to mela byt reakce na Vase tvrzeni, ze pro pripravi Koicha je potreba caje za nekolik tisic korun. JAk jsem rikal, jsou samozrejme mnohem drazsi caje (v Marukyu, Ryouen nebo Kanbayashi jsme chutnali jeste vyssi sorty), ale i caje v radove stokorunovych relacich se pro pripravu tohoto caje hodi. Ovsem samozrejme plati, jak rikate, ze musi byt koicha spravne pripraven. Ze Shizuoky zdravi MS
Kupujeme vždy plechovky po
Kupujeme vždy plechovky po 200g a tak jsem automaticky vzal ceny, za které nakujeme my. Dnes lze pravda koupit i plechovky po 20g, což je asi pro normálního smrtelníka ideální množství.
BTW: Je to skutečně čaj, který nabízí Horaido?
Souhlasim, pokud neslehate
Souhlasim, pokud neslehate matchu kazdy den, je 20-40g idealni. Je zajimave, ze tady v JAponsku se matcha nepouziva jen pri obradech, ale lide si caj matcha pripravuji i na bezne popijeni, setkali jsme se tim v mnoha pripadech, ze se proste nasleha usucha. Myslim, ze je to zajimavy namet i pro nase cajovny, kde se matcha az na vyjimky stale jeste nepodava.
Řekl bych, že velká
Řekl bych, že velká část čajoven dnes matchu v nabídce má. Má ji v nabídce i každá čajovna v síti Dobrých čajoven. Zájem čajomilců však ale asi nebude velký. Chuť čaje je velmi specifická a hlavní problém podle mne spočívá v tom, že za celkem vysokou cenu (ve srovnání s ostatní čajovou nabídkou) dostanete jeden šálek tohoto řídkého čaje "usucha". Pokud si někdo má vybrat mezi cca 1dcl/120Kč (matcha) nebo 5dcl/80 Kč nějakého čínského dobrého čaje, většinou si vybere druhou možnost.
Jinak jak jsi psal o tom, že japonci nepijí čaj jen při obřadech, k tomu asi tolik...:
Pojem obřad je nešťastný termín v západních jazycích. Japonci sami takový pojem pro to co my nazýváme japonským čajovým obřadem nemají. Je to jen "prostá" příprava čaje, která je však "špičkově optimalizovaná" ;-) pokud to mohu takto ošklivě po evropsku nazvat.
Máš pravdu, že tu a tam se lze setkat s tím, že japonec tento čaj ušlehá jen tak "narychlo-pracovně" bez dodržování všech složitých zásad. Dokonce lze v japonsku koupit elektrický nástavec na chasen (bambusová metlička, se kterou se čaj našlehá). Do toho vložíte bambusovou metličku, zapnete a ono se to našlehá samo :-)
To však patří spíše mezi vyjímky. Pro běžné pití používají japonci zelený listový čaj (většinou sencha). Procento takových japonců bych přirovnal asi nejlépe k procentu našich "pytlíkářů". Matcha je záležitostí pro asi tak úzkou skupinu japonců jako u nás třeba PuErh.
Na druhou stranu mi
Na druhou stranu mi nepřijde, že by tam listové čaje byly podřadnější (jako tady pytlíkáče). Nicméně pokud jsi mluvil opravdu jen o procentu, tak máš pochopitelně pravdu :-)
Příklad měl
Příklad měl pochopitelně vyjadřovat pouze poměr množství lidí pijících příslušný čaj, nikoliv jeho kvalitu ;-)
plně souhlasím, myslím
plně souhlasím, myslím si že přípravu hustého čaje muže (se štěstím) zvládnout i začátečník - čaj bude hustý, snad i chutný, ale bez řádných znalostí a dobře provedenehé čajového obřadu to nikdy nebude ono - čaj nikdy nebude mít takovou chuť jako když jej připraví někdo s takovou pečí, pílí a láskou jaká se čaji dostane při obřadu... Proto souhlasím a do přípravy hustého čaje bych se nepouštěl...
nevim proc ale hodilo to az
nevim proc ale hodilo to az sem ten prizpevek :-( melo to byt o neco vis no..
Mimochodem, v Modrém
Mimochodem, v Modrém slonovi u Náměstí míru je Matcha za 195/40 a je překvapivě kvalitní (tzn. ne na vaření :-)).
Zdravím všechny
Zdravím všechny čajomilce a chci se zeptat-pracuju v prodejně čajů a kávy jedné české firmy, kde máme nově v nabídce dva druhy čaje Matcha - Kotobuki a Bio Matcha Hikari. Hikari je balená v doze po 30 g za 1020,- a Kotobuki v sáčku po 20 g za 300,-. Snažím se tedy o tomto čaji získat co nejvíce informací, takže čtu jednak dostupné firemní informace, jednak hledám na netu. Článek mě moc zaujal a děkuju - zase jsem o něco chytřejší :-).
Jen by mě moc zajímalo-jak to vlastně je s čajem Sayonara, který se začal mezi lidmi rozmáhat a ptají se po něm i v naší prodejně. Když jsem si četla na obalu, který přinesl zákazník, dočetla jsem se v podstatě jen to, že je to práškový rozpustný zelený čaj s účinky stejnými jako Matcha. Mám pocit, že jde jen o obch.název nějaké firmy, která ho začala distribuovat a udělala mu reklamu v TV. Ale co vlastně Sayonara obsahuje za čaj jsem se nedověděla. Mohu se domnívat, že jde o nějaký méně kvalitní druh zmíňovaného čaje Matcha?? Děkuju předem mockrát za odpověď.
Účinky čaje Matcha ...?
Účinky čaje Matcha ...?
Sayonara je ÚDAJNĚ
Sayonara je ÚDAJNĚ drcený zelný čaj velmi nízké kvality (údajně prý gunpowder). Rozhodně se nejedná o čajový prášek jako Matcha a domnívám se, že původ tohoto čaje nebude v Japonsku ;o)
Každopádně tyto informace berte s rezervou, nevím, jak to je, avšak to, že se jedná o poměrně nekvalitní "něco" mohu po odzkoušení potvrdit sám.
Čaj Sayonara skutečně
Čaj Sayonara skutečně nemá s čajem matcha nic moc společného. Je to drcený čaj nízké kvality a rozhodně z něho nelze připravit to co z čaje matcha.
Čaj matcha je z kvalitního čaje (nebudu se pouštět do detailů) jemně namletý čaj, podobný jemné mouce, jen že je zelený :-)
Čaj Sayonara je jen čajová drť a to ne z právě kvalitního čaje.
Již první optické srovnání nemůže ani úplného laika nechat na pochybách o tom, jak se věci mají ;-)
Viděl jsem drcený Lung
Viděl jsem drcený Lung Ching.Je to vlastně čínská verze Matchy :0) ale jak chutná to opravdu netuším a kvalitně také nevím
"V opačném případě
"V opačném případě snadno vytvoříte něco, co je dobré spíše pro průstřel žaludku a zkroucení obličeje, než pro příjemný zážitek."
to mohu, bohuzel, ze vcerejsi zkuzenosti zcela potvrdit :)
Čekejte šok po
Čekejte šok po přečtení tohoto komentáře.
Mám dojem, že se čaj Matcha až démonizuje a řadu lidí články o něm spíš odradí než nalákají. Většinou je příprava líčena jako relativně složitá, čaj drahý atd.
Já si rád vše vyzkouším na vlastním jazyku a tak jsem si tento čajík pořídil mezi prvními. Byla to dózička 30 g, cena okolo 1 000 Kč. A teď ten šok. Zakoupil jsem taktéž frapovač na baterie (malý šlehač na přípravu frapé) s několika nástavci. 1. pokus jsem se držel často uváděné teloty vody 75 stupňů. Našlehal jsem jej spirálovým nástavcem, který vytvoří nádhernou pěnu. Barva byla úžasná, vůně taktéž, i když jsem po čichu cítil jemnou hořkost. Protože to byl můj první pokus, myslel jsem, že tam patří. Nepatřila. Čaj mně připadal nahořklý. Né moc, ale hořkost tam byla a mně prostě vadila. Navíc jsem byl příliš nedočkavý a ochutnal brzo. Evidentně jsem nedal čaji dost prostoru aby se plně projevil a proto jsem ochutnal i poměrně drsný prášek, který byl ještě příliš "suchý". No nic, byl to první pokus. Tento drobný neúspěch mě nemohl odradit. Postupně jsem se metodou pokus-omyl dopracoval k teplotě pouhých 50 stupňů. Nepopsatelné. Nápoj má nádhernou barvu i vůni, po našlehání jej nechám chvíli odpočinout, čímž mírně zhoustne, chuť zvýrazní a čaj zjemní. Žádná hořkost a chuť prostě pro bohy. Když to aroma člověku naplní ústa a nos, chtělo by se zpívat.
Pokud jste to dočetli až sem a hodláte mě kamenovat za tohle zvěrstvo, na mou obranu uvedu, že jsem po úrazu páteře téměř zcela ochrnul a není mně proto dopřáno luxusu používat Chasen apod. Tím nechci abyste mě litovali. Přesto miluji čaj nadevše i když jsem o hodně zážitků ochuzen. Účelem tohoto komentáře je povzbudit všechny nerozhodlé. I když z vás budou čajoví mistři zděšení, neváhejte a experimentujte. Určitě se dříve či později dopracujete výsledku, který vám přinese nezapomenutelné prožitky. A to je podle mě to hlavní. Pokud vám čajík hutná a prožijete s ním chvilky pohody, není důležité, že jste porušili třeba většinu zvyklostí. Pro mě je čaj individuální záležitost a co vyhovuje jednomu, nemusí jinému. Tolerance je tady nanejvýš na místě. Žádné odsuzování. A i ta cesta k tomu pravému "nálevu" je dobrodružstvím, které stojí za to.
Skvělý příspěvek.Je
Skvělý příspěvek.Je mrzuté,co se ti přihodilo ale je hlavně důležité jít dál a překonávat překážky,které ti život připravil.K té přípravě : Myslím,že bych to zase takovým barbarstvím nenazíval(nehledě na to,že ty nemáš ani moc možností jak si připravit matchu)-znám mnohem větší barbary jenž připravovali matchu (viď Jirko a spol...) Je super,že jsi se nakonec dopracoval k dobrému výsledku a následnému čajovému požitku a jak jsi sám psal,chce to určitě trošku experimentovat.Takže ti přeji mnoho štěstí na čajové cestě :0)
Díky moc. Budu
Díky moc. Budu parafrázovat legendárního Dr. Hannibala Lecteura: Moje záliba přerostla časem tak říkajíc do exotična. Čaji jsem propadl, vedu si "čajotéku", kde mám seznam mých čajíků v očíslovaných dózičkách, tabulky teplot u jednotlivých nálevů, vždy něco z historie ke každému čaji a osobní postřehy k chuti atd. Kdykoliv si to mohu dovolit, vyzkouším další nový čajík. Mimochodem, na dobrycaj.cz maji ted novy zluty caj An Hui Huang Cha. Jelikoz zlutych moc na vyber neni (v porovnani k zelenym/cernym/oolongum), davam zajemcum echo. Uz na nej cekam.
Musím se připojit- mám
Musím se připojit- mám rád když se někdo nebojí zkusit věci jinak. Viděl jsem-a zkoušel- elektrický přístroj japonské výroby, na šlehání matcha. Prostě větší el. kartáček na který místo kartáčku nasadíte klasický chasen..docela humorné.
Máte pravdu. Humorně to
Máte pravdu. Humorně to působí. Hlavně, když si vzpomenu na film, který měl premiéru někdy odhadem v r. 1980–1985 a snad (již nevím) se jmenoval Samuraj Gonza. Možná jinak, tenkrát jsme to hltali jako borůvky. Dodnes si pamatuji, že z filmu přes 3 hodiny dlohého zabral čajový obřad nejméně 1/3. Naprosto mě tenkrát uchvátilo, jakou důležitost přikládali každé poloze jednotlivých prstů. V dobách, kdy v obchodech byla Ruská směs (nejlepší na zácpu), Cejlonský čaj (s citronem na všechno) a Indický (rychlá snídaně s cukrem) to bylo jako pohled na mimozemšťany.
Miyako-no-mukashi Pokud má
Miyako-no-mukashi
Pokud má někdo zkušenosti z Matcha Miyako-no-mukashi od Tea shop HORAIDO, budu VELMI vděčný za každou radu. Koncem dubna by mně měl přijít, ale na nějakou sérii pokusů je ho přece jen škoda. Děkuji všem.
Kupoval jsem tuto matchu od
Kupoval jsem tuto matchu od Horaido asi před šesti lety (byl jsem první CZ zákazník :-) a byl jsem s ní moc spokojen. Mohu porovnat s velmi kvalitními produkty, které využívá škola Urasenke -především od firmy Koyamaen, ale i Ippodo.
Co se týče přípravy, pak jsem se držel postupů školy Urasenke.
Podle mých zkušeností se
Podle mých zkušeností se dá Ma-cha jen ztěší doporučovat či odrazovat.Je li to čaj čerstvý-což příjde li za měsíc tak snad právě namletý, nezbývá než ochutnat. Jednou jsme dělali ochutnávku šesti krabiček ma.cha od různých výrobců a dodavatelů co jsou u nás na trhu. Šest lidí(znalých i prvopijec tam byl...) anonymně známkovalo celkový dojem. Každý čaj byl připraven v Chawanu praktikujícím Chanojistou. VŠEMI byl za nejlepší označen nejlevnější a za nejnechutnější ten nejdrašší. U ostatních už každý preferoval něco jiného. AVŠAK když jsme později chutnali další krabičku toho levného-nebylo to ono.
Byl to zajímavý zážitek-škála chutí toho samého druhu čaje, ale netroufl bych si zodpovědně doporučit.
Přesně toho jsem se
Přesně toho jsem se obával. Podobnou zkušenost mám se žlutými čaji. Ćaj nejdražší nebyl nejlepší. Sice v mém případě ani nejlevnější, ale i tak. Je to celkem oříšek. Pokud u nás nelze běžně sehnat čaj Matcha vhodný na přípravu hustého čaje a doba dopravy se některým zdá dlohá (možná tak na hranici únosnosti), jak z toho vybruslit se ctí?. Jak uspět tam, kde i mistři občas selžou? Viz Přiznání k šílenému pokusu.
Chce se to lépe koukat
Chce se to lépe koukat ;-)
Například v Bílém Jeřábovi jsem viděl malou (asi 40g) plechovku matcha Kinrin od firmy Koyamaen. To je celkem slušná třída matcha pro hustý čaj. Běžně Kinrin pro hustý čaj užívá škola Urasenke.
Díky moc za echo. A za
Díky moc za echo. A za pořádné dilema. Oni tam totiž mají i Miayko-no-Mukashi. A já teď stojím před rozhodnutím: 1 ks Miayko-no-Mukashi, nebo 2 ks Kinrin? Vzhledem k mému záměru spíš experimentovat a něco se přiučit by asi čaj za 1 000 Kč byly Perly sviním. Trošičku mě zaráží, že u toho zboží není žádná informace (alespoň rok výroby/čas sklizně). Jen fotografie dózičky. okud jim to nestojí ani za pár řádků popisu, je to podezřelé. Nedělám si iluze, že se tyhle čaje prodávají ve velkém a nerad bych zakoupil dózičku, kterou mají někde vystavenu několik let. Pokud si nechám dovézt čaj na objednávku přímo od výrobce, mám větší šanci získat čerstvý. No nic, jdu si uvařit čajík a popřemýšlet o tom.
No,řekl bych že je to
No,řekl bych že je to stejné jako víno...není láhev jako láhev.U těch kvalitních je to většinou kus od kusu stejně tak u čaje.Opět se zde ukazuje,že neplatí : čím dražší,tím lepší
Přiznání k šílenému
Přiznání k šílenému pokusu.
Tímto příspěvkem se dobrovolně zařazuji mezi zatracené a minimálně těm pokročilým určitě přivodím kolapsový stav. Ano, jsem všehoschopný čajový barbar. Poté, co jsem se dopracoval k mně chutnajícímu řídkému čaji, nemohl jsem nezkusit i hustou variantu. Bohužel mně ten řídký ke konci tak zachutnal, že mně již mnoho čaje z mé 30 g dózičky nezbylo. I tak jsem obětoval poslední čaj (odhadem tak 1 vrchovatá čajová lžička) „vědě“. Rozdělil jsem jej na 4 díly a každý dal do malé skleněné mističky a rozetřel trošku skleněným míchátkem. Pak jsem si připravil vodu, trošku jí nalil do další mističky a když schládla, tak jsem ji nakapal do 1. mističky s čajem. Vše jsem rozmíchal skleněným míchátkem na hustou kašičku, chvíli počkal a ochutnal. Pak jsem vodu vylil, nalil novou, opět nechal zchladit na stejnou teplotu a nakapal do další mističky. Jen jiné množství. Dál už to znáte. Tímto způsobem jsem ochutnal „čajovou pochoutku“ v hustotě olivového oleje, řídkého medu, horkého pudinku a wasabi. První tekla sama, druhá se spíš plazila, třetí koulela a čtvrtou jsem vyškrabával míchátkem. Tak to jsou mé začátky, kdy jsem se seznamoval s tím, jaké množství vody je zhruba potřeba pro dosažení různých konzistencí. Až mně dojde nový čajík, hodlám pokračovat. Miyako-no-mukashi čeká procházka peklem. Na druhou stranu je to 40 g dózička, tak mám 10 g navíc. Pokud mě neexkomunikujete od čajomilců, podělím se pak o další zážitky. Na uklidnění profesionálů slibuji, že si nejdříve alespoň přečtu co nejvíce dostupných informací, abych neobjevoval kolo. Budu vynalézat nůž :-)
Čaroděj MATCHA pleťová
Čaroděj MATCHA
pleťová maska jejíž obsahem je především jemně mletý vysoce kvalitní japonský zelený čaj
I tohle lze na internetu nalézt.
No, zatim podle toho co
No, zatim podle toho co čtu mi přídeš jako čaroděj Matcha ty :-) (míněno zásadně v dobrém)
Když vidím tu Vaši
Když vidím tu Vaši vránu, tak bych spíš čekal že napíšete Čarodějův učeň (pokud neznáte, tak je to klasická animovaná pohádka od Karla Zemana).
...a taky je to nádherná
...a taky je to nádherná knížka. Jako dítě jsem se jí úplně bál!! :-)
Mimochodem, s upřímným zájmem sleduji tuhle debatu, vzhledem k tomu, že mne Matcha oslovuje asi tak, jako žaludová káva (skutečný výtvor jednoho mého nadmíru inovativního kamaráda - experimentátora).
Člověk si docela dobře uvědomí, jak se na nás, naše debaty a tenhle web vůbec může asi dívat podobně zájmově nepostižený zbytek populace. Takový to dá jakoby odstup.
:-)
je to pravda :-D ale
je to pravda :-D ale fanatických lidí do čehokoliv je mnohem více...někdo si vypráví co vypil chlastu za večer,někdo sbírá známky,pro nás taky docela nepochopitelné,pro ně ale zase naše zájmy mohou být nepochopitelné ;-)
Tak teď nevím, kam
Tak teď nevím, kam patřím já, když jsem i sběratel známek. Specializace na Českou republiku (celou její historii jako ČR, Československo, Protektorát atd.). :-))) Magor na druhou?
Mezi nás, přece! A
Mezi nás, přece!
A stejně, s normálními lidmi je děsná nuda. Ať žijí cvoci!
tak tak :D
tak tak :D
Sladkosti s příměsí
Sladkosti s příměsí Matcha.
Má někdo zkušenosti s čokoládou, bnbony, marcipánem apod. s Matchou? Je jich celkem dost na výběr a nechci je kupovat všechny. Jsem výrazně ujetý na kvalitní čokoládu (85 % kaka a víc [99 % Lindt]) a proto mě hlavně zajímají „zelené“ čokolády. Kolik mají obsah kakaa a jak Vám chutnaly. Děkuji moc. Jinak mě čeká dlouhá, sladká cesta.
Měl sem tu čokoládu s
Měl sem tu čokoládu s Matchou od Keika a je naprosto úžasná...
Keiko je jedním z
Keiko je jedním z favoritů. Ještě uvažuji o Green Kiss BIO, kde je obsah kakaa 29 %. Uvidím jak je na tom Keiko.
Dostal jsem od p. Kláska
Dostal jsem od p. Kláska tuhle: http://www.darjeeling.cz/cz/keiko/green-kiss/green-kiss-bio-cokolada-5-g... a byla moc dobrá, ale protože jsem v Japonských čajích začátečník, nevím jak chutná Matcha, tak bych to přirovnal k čerstvému a silnému Japonskému čaji s čokoládou:-D
Matchu mi ta čokoláda moc
Matchu mi ta čokoláda moc nepřipomíná... Ale nic to nemění na tom, že je moc dobrá :-D
Měl jsem čokoládku od
Měl jsem čokoládku od Keika a chutnala velice. Já si však spíše dělám občas své mlsky-ideální na spotřebování vyčichlé matcha. Měl bych však obavu že 85%KAKAA přebije chuť čaje...
Pokud začnu experimentovat
Pokud začnu experimentovat ještě se sladkostma, zavolá někdo Chocholouška. I když Matcha rozmíchaná v medu, troška 100% kakaa se špetkou soli na čerstvé sušence nemusí být špatný nápad k dobrému čajíku. Pouvažuji. :-)))
Čokolády VIVANI mají asi
Čokolády VIVANI mají asi 70 % kakaa, což je velmi kvalitní čokoláda. I když nezní tak „tradičně“ jako KEIKO, z čokoládového pohledu je o několik tříd výš.
Matcha je moc dobry a
Matcha je moc dobry a skvele voni :)
Dneska se chystám
Dneska se chystám připravovat zmrzlinu z matcha, tak pak dám echo, pokud mi neodpadne hnáta ze šlehání :)
Tak je půl jedné v noci a
Tak je půl jedné v noci a já se se zájmem začetla do Vaší konverzace....úžasné :-)) Výborně se čtete. Prosím máte kontakt na nějaký netový obchod CZ , Uvádíte jen samé zahraniční stránky a má angličtina není zrovna z nejlepších.Existuje nějaká škola se zaměřením na japonskou čajovou kulturu tady u nás a má někdo z vás info o nějaké zajímavé čajovně v okolí F-M, Ostravy, ČT a pod? Nemám zkušenosti ale velkou chuť se učit. Děkujuuuu .-)
Chuť se učit je
Chuť se učit je nejdůležitější.
Seveřani ať doplní odkazy na místní čajovny, já znám jen "sýkorák" :
http://cajovna.infocity.cz/
Japonci jsou tady:
http://www.urasenke.cz/ - čajový obřad (PP promine) :)))
Obchody najdeš vpravo nahoře v sekci Odkazy, Internetové obchody. Ale neváhej se zeptat konkrétně a na cokoliv.
Hodně zážitků na cestě čaje.
Stan a ostatní
Neznáte někdo nejakej
Neznáte někdo nejakej recept do kterého se Matcha přidává? Nějaké pochutiny, placky, sušenky...???