Jahodové Gyokuro
Na čajové akci v Kopřivnici jsem výhodně vyměnil vyhranou konvičku za čaj Gyokuro Superior (nějak mi začali chutnat japonci). Nečekal jsem nic zázračného, ale čaj byl velice zajímavý – jak přiblížím v této recenzi…
Čaj: Gyokuro superior
Cena: 525 Kč/100 g
Ročník: 2007
Prodejce: Oriental (http://eshop.oriental.cz/zbozi/2110/Zeleny-caj-Gyokuro-Superior-100g.htm)
Druh čaje: Zelený japonský
List je docela dost lámaný, malý, většinou tmavě zelený, místy světle. Voní zvláštně – než jsem čaj ochutnal myslel jsem si že je ovoněný – jeho vůně je SILNĚ jahodová, čokoládová a višňová. Tyto tóny přebíjí všechny ostatní.
Proběhla ve stylu gong-fu cha ve speciální japonské hliněné konvici o objemu asi 140 ml. Čaje jsem dal kolem 4 gramů. Samotný čaj voní v konvici podobně jako za sucha, jenže do popředí jdou zelené „trávové“ tóny. Uvedené teploty jsou orientační a časy počítané v duchu.
1. Nálev – 60°, 10s
Nálev: žlutý
Vůně: nevýrazná, lehce po jahodách
Chuť: čekal jsem že chuť bude silně jahodová, ale ona nikde! Místo ní jsou v chuti tóny citrónové trávy, a celkově hodně lehkých (ovšem těžko rozpoznatelných), jemných chutí. Tato chuť je lahodná, bez jakýchkoliv nepříjemných tónů.
Aftertaste: čokoládovo – trávový, slabý
2. Nálev – 60°, 0s
Nálev: zelenkavý, moc pěkný
Vůně: silná, chaluhová (řasy, tráva + sůl)
Chuť: drsnější, „bublinková“ – nevím jak to jinak popsat, u japonců tuto chuť často pozoruji, mě moc nechutná.
Aftertaste: silný, trávový
3. Nálev – 60°, 0s
Nálev: jako předchozí
Vůně: příjemná, težká, ale ne jako u předchozího nálevu, typicky japonská
Chuť: lahodná, lehce silnější, težká (podobné vůni), příjemně trávová
Aftertaste: trávový
Vůně z konvičky: chaluhová
4. Nálev – 65°, 0s
Celkově příjemný, nijak zvláštní, lehký nálev
5. Nálev – 75°, 10s
Stejný jako předchozí
Provedl jsem ještě další nálevy (3), ty už byly ve směs stejné, ničím nezajímavé.
PŘÍPRAVA ZA STUDENA: Na čajové akci jsem tento čaj vyzkoušel v přípravě na studeno (trochu čaje, studená voda, louhování několik hodin). Vzniklý nálev byl neskutečně sladký - jahodovo – smetanový (znáte ten ochucený čaj jahody se smetanou?), všichni kdo ho zkoušeli (a pamatují si ho) mi to potvrdí – v té chvíli to pro mě byl ovoněný čaj.
Závěr: Moc dobrý zelený japonec, se skvělou vůní, při různých přípravách i s chutí. Doporučuji.
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
Juj a já se těšil, že
Juj a já se těšil, že to bude fakt jahodový... To bych si ho snad objednal taky... :-)
Jahodové čaje jsou velice
Jahodové čaje jsou velice silné pokud jde o očichnutí suchých lístků (alespoň pokaždé co jsem k jahodovému čaji přivoněl) ale vůně mi přišla dosti taková umělá... je to možné? ;)
Pokud budeme přesní, pak
Pokud budeme přesní, pak jahodový čaj neexistuje.
Můžeme hovořit buď o louhování (popř. odvar či macerování) listů jahodníku (většinou nijak extra výrazná vůně) nebo o čaj, který je nějakým způsobem ochucen a ovoněn na téma "jahoda".
Většinou se těchto efektů dosahuje uměle, tedy nikoliv s prostým využitím listů jahodníku.
Popravde muj prvni kvalitni
Popravde muj prvni kvalitni japonec co jsem pil, sice za studena, ale boze ten byl....mmmm vynikankujici :)
trochu jsem nepobral to s
trochu jsem nepobral to s těma 0sekundama...,to hned jak zalijeme čaj vodou,tak zase rovnou lijeme do hrnečku?nebo se stala chyba a autor se přeťukl?
0 sekund = ihned slijeme
0 sekund = ihned slijeme ;-)
To je tak 10s, zalít,
To je tak 10s, zalít, promíchat, slívat... A to stačí? 4g / 140 ml, to není tak mnoho. I když při evropském dávkování 2 g / 200 ml (víceméně se to dá použít na všechno) stačí minuta. takže by to stačit mohlo. Japonci se luhují rychle, nechal jsem si japončíka 2h v lednici a spodek jsem ani nedopil, jak byl silný (zapomněl jsem míchat ;-)). Vršek byl výborný, spodní třetinku jsem dolil a za necelé půl hoďky z toho byl další výborný nálev.
Osobně bych se něčemu
Osobně bych se něčemu jako je míchání japonců striktně snažil vyhnout. Japonce připravuji zásadně tak, že naopak leji vodu na čaj velice, velice opatrně a rovněž opatrně slévám. Jiný postup bych řekl, že znamená vždy jen horší výsledek.
Jinak souhlasím s tím, že se japonci louhují rychle. I po zalití studenou vodou a okamžitém slití si můžete ověřit, že je z toho až neuvěřitelně dobré pití a člověk by býval neřekl, že čaj "pustí" během takové chvilinky!
Já neinvenčně opět
Já neinvenčně opět souhlasím a doplňují míchání - u posledního nálevu je dobré u japonců zakroužit s konvičkou, aby se čaj promíchal. A mezi nálevy nenechávat čaj zakrytý, aby se na něm nesrážela vlhkost... :-)
Co se týká toho
Co se týká toho srážení vlhkosti nevím, nevím...
V podstatě všechny konvičky mají ve víčku otvor, který by měl mimo jiné toto řešit. Nechat mezi nálevy sundané víčko znamená mimo jiné rychlejší chladnutí čajových lístků i konvičky a to nemusí být právě dobře.
Nedovolil bych si říci, že je to co popisuješ špatně. Jen jsem zatím zvyklý postupovat jinak a docela by mi zajímali i názory ostatních.
Drobně doplním - dírka
Drobně doplním - dírka ve víčku je spíš aby nenadskakovalo vlivem páry když se čaj luhuje. Správné japonské kyushu vůbec víčko nemá (viz. http://www.bassaro.com/shopping/products/open_kyusu_teapot/image_preview) - u běžných čajů je třeba držet teplo pod pokličkou díky delšímu luhování - to u japonců, kdy je běžné je slívat hned, nutné není. Já osobně nenechávám konvičku úplně odkrytou, je víčko malinko nahnu aby pára mohla ven... Ale taky jsem zvědavý na názory ostatních :-)
Otevřené kyusu je spíše
Otevřené kyusu je spíše takovou raritkou než běžnou věcí. I špičkové japonské konvičky co jsem viděl měli ve všech případech bez vyjímky víčko. K čemu tam tedy ty víčko vlastně používaš? Slévat to lze právě tak dobře bez něj, ne?
Rozhodně je raritkou u
Rozhodně je raritkou u nás - resp. jsem u nás ještě žádné neviděl, tudíž mé info bude pocházet z webu až do příštího podzimu, kdy se do Japonska chystám...
Proč víčko používám sám nevím... Jsem na něj zvyklý... Ale bude-li to možné tak nějaké odkryté kyusu dovezu a otestuju.
protřepat ale nemíchat
protřepat ale nemíchat ;-)
ono to vlastně není nutné, promíchá se to při slévání, napadá mě, že by to při velké dávce čaje mohl podpořit luhování, jinak nevím, v čem by mohlo vadit
Jde o ten jemný prach,
Jde o ten jemný prach, který je pro japonce typický.
Louhování za studena jsem
Louhování za studena jsem nikdy nezkoušel a tak se zeptám. V článku se mluví o několika hodinách, někdo jiný psal že po 2 hodinách se spodek nedal pít a ty mluvíš o zalití studenou vodou a okamžitém slití? Jak studená voda se používá (pokojová teplota, z lednice)?
Díky
Je to celkem jedno...
Je to celkem jedno...
to co ti tece z kohoutku a
to co ti tece z kohoutku a cas si vyzkousej, kdy ti zacne chutnat
Jak jsi mi ho dával
Jak jsi mi ho dával ochutnávat za studena tak jsme myslel že je to ovoněný,ale teď koukam jak blazen že ne :0) Takže budu muset vyzkoušet
Japonci (tým myslím
Japonci (tým myslím národ) pripravuje svoje čaje v takejto konvičke s tým, že tam nedajú 4g ale 10g čaju a nálevy sú 30 sec, 45 sec, 1 min...
V tej chvíli sa ten čaj od toho čo si pil ty pomerne výrazne líši.
to se mi moc nezdá, že by
to se mi moc nezdá, že by to takhle pili, při 10g a 30 sekundách je ten čaj docela nepitelný dle mých zkušeností (záleží ještě na objemu, ale japonci to nevaří po kýblech)
možná jsou zvyklí, ale nemyslím si, že by to takto pili, může to někdo potvrdit z vlastní zkušenosti?
Návod priamo z
Návod priamo z Japonska:
http://www.maiko.ne.jp/english/gyokuro.htm
Upozorňujem si poriadne pozrieť ako odporúčajú prípravu čaju
- lístky len tak tak pokryť vodou
- použiť na deci vody 10 gramov lístkov - vznikne čaj pre 3 ľudí
Doma si to dnes vyskúšam :-)
Tiež mi takto pripravili
Tiež mi takto pripravili senchu, cca 8 gramov v malom yixingu, lúhovali to DLHO a napodiv to bolo celkom piteľné...
HMM...Teď si ho dávám
HMM...Teď si ho dávám "na ledu" (http://www.hibiki-an.com/readings/iced-tea-recipes.html#1), ale takových chutí jako při studené přípravě nedosahuje. Možná že to bylo tou vodou tam...
Hmm,to je opravdu
Hmm,to je opravdu zvláštní,myslíš že by takhle výrazně voda ovlivnila kvalitu? Jakou použivaš vodu?
Filtrovanou (teď přesně
Filtrovanou (teď přesně nevím jak, filtruje se přímo z vodovodu)...
E259 - vune jahod
E259 - vune jahod
E259 není na seznamu
E259 není na seznamu povolených potravinářských přísad a navíc E-čka v rozsahu E200 až E299 jsou konzervanty a regulátory kyselosti, nikoliv aromatické látky ;-)
E399 - nadsazka, dnes je
E399 - nadsazka, dnes je povoleno pouzivat jen ve stopovem mnozstvi :)
ma nekdo zkusenosti s china
ma nekdo zkusenosti s china gyokuro?
http://www.caj.cz/caje/360.html
pokud mas rad kvalitni
pokud mas rad kvalitni japonske caje...doporucoval bych se tomu vyhnout...zkusenosti mam, ale vicemene negativni.
Já doporučuji čínské
Já doporučuji čínské gyokuru i senchu rozhodně nekupovat. Jsou to vyhozené peníze za hnus, který nemá z gyokurem či senchou nic společného.
super, diky za upozorneni
super, diky za upozorneni
to byl ten co sme ho u tebe
to byl ten co sme ho u tebe meli? ne ze, cichali sme k nemu jen mam pocit...?
mnam:) dostala jsem na něj
mnam:) dostala jsem na něj chuť...
Tak včera jsem zkusil
Tak včera jsem zkusil louhovat za studena kukichu - Musim říct, že chuť mě nesmírně překvapila, čekal jsem něco extrémně sladkýho a "kulatýho", ale byla naprosto vyvážená, a moc příjemná. Škoda jen, že se při této teplotě čajové vůně uvolňují jen mírně.. Možná by byl dobrý způsob takhle louhovanýho čajdu ještě zahřát před samotnym pitím (ale to už bych si vážně přišel jako barbar);).
Díky za inspiraci;)