Dnes bych vás chtěl trošku blíže seznámit s čajem, který má v nabídce tuzemská firma Longfeng. Jedná se o aged“ Wen Shan Bao Zhong oolong z roku 1976. Upřímně nevím, zda má některá další česká firma něco podobného v nabídce, každopádně pro mě jde o nejstarší oolong, který jsem měl zatím možnost ochutnat. Archivace oolongů je na Taiwanu tradiční a poměrně běžná záležitost – skladují se takto především čaje z mimořádně vydařených sklizní či dávek. Archivace probíhá většinou tak, že se naplní nádoba či dóza z porézní či glazované keramiky až po okraj čajem a neprodyšně se utěsní např. včelím voskem. Čaj musí mít co nejnižší obsah vody, proto se před archivací téměř vždy peče. Jak dlouho a na jaké teplotě, to bývá většinou tajemstvím výrobce. No a pak už se jen v pravidelných intervalech (1x za rok či dva) nádoba s čajem kontroluje tak, že se čaj ochutná, popř. opět lehce peče.

Název čaje: Formosa Aged (1976 Crop) Wen Shan Bao Zhong Oolong

Sklizeň: jaro 1976 (sklízeno ručně)

Kultivar: Chin Shin

Oblast: Wen Shan, Taiwan

Oxidace: 10-15%

Pečení: opakované lehké

zrání v ideálních podmínkách 

Rozhodl jsem se tento čaj vyzkoušet a objednal rovnou 50g za 677 Kč. Jaký čaj byl a co za tuto cenu dostanete? Podtrhuji, že tato stať není nic víc, než můj subjektivní názor, který nikomu nevnucuji. Někdo může mít na tento čaj názor zcela opačný. 

Čaj jsem připravoval v gaiwanu, 2-3g na 100 ml vroucí vody. Čas louhování jsem volil podle chuti a nálady, nejčastěji asi 1 min., 30s, 45s, 1min 30s, 3 min a pít horké, ale vše opravdu záleží na osobních preferencích každého čajomila. Velmi dobře mi chutnal i z testeru.

Listy jsou velmi dobře podélně rolované („stripe-shaped“) a jen mírně zkroucené. Barva je od hnědé, tmavě hnědé až po hnědočernou. Nálev má tmavě oranžovou až hnědo-oranžovou barvu, čirou, bez jakéhokoli zákalu. Po vyluhování zůstávají lístky částečně nerozvinuté a jsou většinou zelené až hnědozelené popř. hnědé barvy.

Vůně suchého listu je poměrně výrazná, komplexní a harmonická, jsou zřetelně cítit čokoládové tóny a tóny sušených švestek a rozinek. Vše se po vložení lístků do nahřátého gaiwanu ještě zvýrazní. Vůně nálevu pak plně koresponduje s vůní sušeného listu. Pokud nadzvednete pokličku a přivoníte, máte pocit, že čicháte k šálku horké čokolády.

Co je u tohoto čaje výjimečné a mimořádné je jeho chuť, kterou lze jen stěží popsat. Snad jako lehce čokoládová se stopou švestkových povidel a po spolknutí máte pocit, jakoby jste právě vypili teplou brandy nebo koňak. Tento pocit v ústech přetrvává velmi dlouho.

Čaj patří nepochybně k tomu nejlepšímu, co jsem měl zatím možnost ochutnat. Jedná se o po všech stránkách výjimečný a vynikající čaj, který si zaslouží, abyste si na něj udělali čas. Rozhodně nejde o žádný konzumní oolong, kterým si můžete zpříjemnit třeba dělání domácích úkolů či pročítání denního tisku. To by si tento čaj rozhodně nezasloužil. Top Grade Bao Zhong si asi nejlépe vychutnáte v klidu o samotě – čaj má totiž neuvěřitelně dlouhý aftertaste (báječný pocit po dopití bude ve vás odeznívat ještě dlouho a bylo by škoda nechat se jakkoli rozptylovat). Doporučil bych ho asi spíše zkušenějším pijákům oolongů, kteří dokáží plně docenit jeho kvality, čímž ale nechci v žádném případě odradit ani širší čajovou obec od jeho vyzkoušení. Cena 677 Kč za 50g čaje se může někomu zdát jako příliš vysoká, ale vhledem ke kvalitě a zážitkům, které tento čaj dokáže nabídnout, je myslím si, zcela odpovídající.